асмик мастер шеф биография

Асмик Гаспарян: чем запомнилась зрителю победительница «МастерШеф 6»

По образованию она – финансист, но работает мастером маникюра, а в качестве хобби занимается выращиванием, обработкой и реализацией авторских специй в собственном маленьком магазинчике.

Асмик обожает смешивать разные цвета, текстуры и вкусы специй, чтобы придавать блюдам уникальность.

Любовь к кулинарии у нее в крови, как и у всех кавказских женщин. Асмик называет себя украинской армянкой.

На шоу Гаспарян запомнилась как одна из сильнейших и уверенных в себе участников.

В суперфинале она получила кубок победителя, полмиллиона гривен и обучение в легендарной кулинарной школе Le Cordon Bleu.

О том, что значит для нее эта победа, как прошла ее учеба в Le Cordon Bleu, а также – что она планирует делать в ближайшем будущем, Асмик рассказала в интервью Stb.ua.

Также она рассказала о самом тяжелом моменте на проекте.

По словам Асмик, учеба в легендарной французской кулинарной школе прошла отлично.

Гаспарян поделилась, на что потратит призовые деньги.

Победительница проекта призналась, что после учебы в школе получила предложение поработать на кухне одного европейского ресторана, но она хотела бы остаться в Украине и устроиться в какой-нибудь киевский ресторан, но не шефом, а подмастерьем – возглавить, например, горячий цех.

Как сообщал «Обозреватель», победительницей шестого сезона шоу «МастерШеф» стала Асмик Гаспарян.

Источник

Победительница «МастерШеф-6» Асмик Гапарян закончила школу в Париже с отличием

27 декабря стал известен победитель проекта «МастерШеф-6». Асмик Гаспарян в течении 4 месяцев своим упорным трудом зарабатывала это почетное звание. Одним из призов для победителя стало обучение в Париже, в школе Le Cordon Bleu

В ходе онлайн-конференции Асмик призналась, что смотрела все сезоны украинского «МастерШеф», и несколько сезонов «МастерШеф» Америка и Австралия. В первый сезон она не решилась подать заявку, решила посмотреть и сделать выводы. А дальше не успела – была беременна, рожала, растила ребенка. И когда поняла, что ребенок взрослый, есть на кого оставить, решила рискнуть.

— Муж меня заставил заполнить анкету. И сегодня я сижу здесь – победитель мастер «МастерШеф-6», – говорит Асмик

— Поделитесь впечатлениями от обучения в Париже.

— Глухонемые имеют право заканчивать любое учебное заведение. Потому что, не зная языка я закончила Le Cordon Bleu на отлично – признается Асмик. Месяц там прожив, я начинаю понимать французский. Английский усовершенствовался. Я как собака – все понимаю, но ответить не могу. Поэтому впереди трудные будни изучения английского

— Чему научились в школе?

— Не хватит дня, чтобы все рассказать. Это гениальная школа! Они дают базу во всем – соусы, нарезки, разделка туш. Обучение длится интенсивно – с 8 утра до 10 вечера. На базовых моментах основано все остальное обучение. У французов культ еды. Ты их слушаешь и хочешь для них готовить. Они любят сливочное масло, могут на масле пожарить масло и намазать масло.

— Как Париж, понравился?

— Париж не может не понравится. Это было в канун Рождества, он весь светился. В Париже даже вагончики метро пахнут духами. Они все душатся. А от круасанов, я думала, что поправлюсь на 7 килограмм. Они так в тебя заходят, заходят, заходят. Очень вкусно! А вид с Эйфелевой башни! Шопинг, девочки поймут, это что с чем то. Я туда обязательно вернусь. Мне бы хотелось привезти еще больше сувениров – но размер багажа не позволил.

— Кто учился с вами? В школе знали, что вы победитель «МастерШеф»?

— В группе из 32 человек было 2 француза. Остальные –Тайвань, Китай, Индия, Россия… Из Украины я была одна. В день, когда меня регистрировали, я представилась что я Асмик Гаспарян из Украины. Дальше за меня продолжили что я из «МастерШеф» и повели за ручку знакомтится со школой. Дальше повели в конференц-зал, где 3 часа говорили на французском, и я ничего не понимала. После встал шеф и объявил, что среди нас есть победитель «МастерШеф» Украина (это я поняла), меня попросили встать и человек 800 мне аплодировали. Было очень приятно.

— Украинцев встречали в Приже?

— Украинцы есть везде. Я говорила в метро по телефону на русском языке с одним из учеников и услышала в свой адрес чистый украинский язык «А вы звідки?». Мы с этим мужчиной проговорили долго, проехали свои станции. Оказалось, что в Черновцах, где я жила до замужества, мы жили чуть ли не на одной улице. А еще был случай, когда на ярмарке услышала «Асмик!» Обернулась, думала это кто то из учеников нашей школы, а оказалось, что это телезрительница, которая смотрит «МастерШеф». Это очень приятно.

Источник

Асмик Гаспарян — победитель 6 сезона «МастерШеф»

Асмик Гаспарян научилась вкусно готовить благодаря своей бабушке. Она всегда любила это занятие, но не могла представить себя в роли повара. Поддержка мужа и близких позволила Асмик победить в 6 сезоне шоу «МастерШеф».

Начиная с 2011 года на украинском канале СТБ транслируется телешоу «МастерШеф». В 2016 стартовала ещё одна часть проекта, запомнившаяся многим зрителям своей неординарностью. 20 участников, которые боролись за первое место, вели порой жестокую игру. Победителем 6 сезона «МастерШеф» стала Асмик Гаспарян — простая женщина родом из Армении. Ей удалось завоевать любовь поклонников шоу и членов жюри.

Основные сведения

Что выиграла

Победительница 6 сезона получила 500 тысяч гривен (по курсу на 27.12.2016 — 1 157 955 рублей), возможность обучаться в известной парижской кулинарной школе LeCordonBleu и знаменитый хрустальный кубок «МастерШеф».

Как победила

Финальная битва оказалась весьма интересной. Побороться за место под солнцем предстояло двум девушкам: Асмик Гаспарян и Катерине Песковой.

Судьи проекта предоставили участникам 2 часа на приготовление трёх блюд: десерта, закуски и второго. На поддержку пришли все выбывшие повара сезона, а также родные люди.

За отведённое время Асмик успела приготовить ягнёнка с соусом и пюре из сливы, морепродукты с «жемчужиной» и лимонным соком, облепиховый агар-агар.

По прошествии 120 минут девушкам предстояло узнать мнение членов жюри, которые ждали финалисток в ресторане.

Первой представлять свою закуску должна была Катерина. Однако, судьи раскритиковали её парфе из кролика и домашний хлеб. Им не понравилась подача блюда и технология его приготовления. А вот морепродукты от Асмик пришлись по вкусу Татьяне, Эктору и Сергею. Идея молекулярной кухни, внедрённая поваром в меню, была по достоинству оценена кулинарными экспертами.

Ягнёнок, приготовленный победительницей, понравился всем членам жюри больше, чем лобстеры в исполнении Екатерины. Однако, Эктор заметил, что винограда было чересчур много на тарелке и это негативно сказалось на презентации.

С начала проекта Катя дала всем понять, что десерты — сильная её сторона. Поэтому Асмик старалась сделать такую сладость, которая бы «оставила после себя ощущение счастья» — именно так она сказала в своём интервью. Идя на большой риск, девушке всё-таки удалось поразить судей вкусом облепихового агар-агара.

По традиции оценивать блюда участников предстояло трём членам судьям, в число которых вошли:

Как проходило голосование

Дегустация блюд, приготовленных Асмик и Катериной, прошла на позитивной ноте, но девушкам хотелось услышать больше комментариев от судей по поводу результатов. Если Эктор во время оценки блюд в основном разговаривал с финалистками, то Татьяна и Сергей сосредоточились на вкусе и меньше общались.

После того как все блюда были продегустированы тремя кулинарными экспертами, девушки отправились на кухню для ожидания принятия вердикта.

Дождавшись, когда финалистки покинут ресторан, члены жюри начали вести переговоры. Эктор рассказывал о своих ощущениях от приготовленных блюд и вёл активную дискуссию. Но в итоге было принято решение, что именно приятное послевкусие от блюд Асмик позволяет присудить ей первое место.

Приняв решение, судьи пригласили снова всех участников и гостей вернуться в ресторан. Все долгое время переживали за своих любимых финалисток. Однако большая часть болела именно за Асмик, а не за Катерину.

По традиции заветные слова о победе произнёс Эктор. Однако до этого вся троица долго тянула интригу и передавала из рук в руки чёрный конверт с именем победителя.

Источник

Асмик мастер шеф биография

Интереснейшее, и необычное варенье из сладкого болгарского перца, с нотками острого чили, подходит к сыру, мясу, и просто на хлеб!

10 шт. сладкого перца красного цвета Показать полностью.
5 шт. острого перца красного цвета
3 ст сахара
5-7 гвоздичек* по желанию
1/2 ст яблочного уксуса

У перцев удалить семечки и перегородки.
Нарезать мелкими кубиками
Засыпать 1 ст. сахара.
Когда выделится сок, поставить варить, добавив еще 2 стакана сахара, уксус и гвоздику.
Варить, пока варенье не приобретет насыщенный глубокий цвет и не загустеет
Проверить это можно стандартным способом.
Капнуть на блюдце варенье и если капля не растекается, то варенье готово.

Кремё со сливочным сыром: Показать полностью.

35 г сливочного сыра
40 г сливок 35%
1 желток
10 г сахара
5 г натурального ванильного сахара
1,5-2 г листового желатина

15 г сливок 35%
60 г пюре клубники
1 желток
10 г сахара
5 г натурального ванильного сахара
1,5-2 г листового желатина

140 г сливок 35%
75 г белого шоколада
40 г зелёного шоколада «Meiji»
2,4 г листового желатина

150 г молока
60 г зелёного шоколада «Meiji»
40 г белого шоколада
10 г листового желатина
300 г сливок 35%

130 г клубничного пюре
205 г молочного шоколада 35-40%
240 г сливок 35%
3,5 г листового желатина

1 яйцо
20 г сахара (1)
10 г какао
20 г молотого миндаля
1 белок
12 г сахара (2)
10 г муки
10 г растопленного сливочного масла

70 г сахара (1)
15 мл воды
40 г глюкозного сиропа
200 г замороженной клубники
8 г пектина
45 г сахара (2)
12 мл лимонного сока

90 г муки
10 г какао
50 г холодного сливочного масла
25 г сахарной пудры
1/2 ст.л. ледяной воды
1 желток

75 мл воды
125 г сахара
50 г какао
75 г сливок 35%
7,5 г листового желатина

зелёный спрей-велюр
шоколадные элементы

1) Кремё со сливочным сыром: желатин замочить в холодной воде. Желток смешать с сахаром и ванильным сахаром, и тонкой струйкой подмешать в доведённые до кипения сливки со сливочным сыром. При постоянном помешивании уварить эту смесь до лёгкого загустения (85°С). Снять с огня и добавить размоченный и отжатый желатин. Перемешать до полного его растворения. Полученную массу немного охладить и выложить в небольшую силиконовую форму-полусферу и заморозить.
2) Клубничный кремё: желатин замочить в холодной воде. Желток смешать с сахаром и тонкой струйкой подмешать в доведённое до кипения клубничное пюре со сливками. При постоянном помешивании уварить эту смесь до лёгкого загустения (85°С). Снять с огня и добавить размоченный и отжатый желатин. Перемешать до полного его растворения. Полученную массу немного охладить и выложить в небольшую силиконовую форму-полусферу и заморозить.
3) Зелёный ганаш: желатин замочить в холодной воде. Сливки довести почти до кипения, и развести в них размоченный и отжатый желатин. Добавить измельчённый белый и зелёный шоколад «Meiji». Перемешать до получения однородной консистенции. Выложить ганаш слоем толщиной примерно в 1 см в силиконовый молд диаметром

13 см. Заморозить.
4) Мусс «Meiji»: желатин замочить в холодной воде. Молоко довести до кипения. Снять с огня, немного остудить, добавить размоченный и отжатый желатин. Перемешать до полного его растворения.
Шоколад (зелёный и белый) растопить на водяной бане. Немного остудить. Тонкой струйкой влить молочную смесь в растопленный шоколад, аккуратно перемешать до однородной консистенции. Полученную массу немного остудить.
Сливки взбить до мягких пиков и постепенно ввести их в молочно-шоколадную смесь, осторожно перемешивая лопаткой. Масса должна быть мягкой, воздушной.
5) Предварительная сборка: В куполообразную силиконовую форму подходящего размера (моя форма объёмом 750-800 мл) выложить примерно половину зелёного мусса «Meiji». Соединить вместе замороженный кремё со сливочным сыром и клубничный кремё и выложить поверх мусса, слегка вдавив их, и затем выложить оставшуюся часть мусса. Полученную заготовку заморозить.
6) Шоколадно-миндальный бисквит: духовку разогреть до 180°С. Противень застелить силиконовым ковриком. В миске взбить яйцо с сахаром (1), какао и молотым миндалём. Отдельно взбить белок с сахаром (2) и ввести в первую массу. Добавить просеянную муку. В конце тонкой струйкой влить растопленное и охлаждённое сливочное масло. Полученное тесто распределить тонким слоем по подготовленному противню, поставить в духовку и выпекать около 12-15 минут. Готовый бисквит остудить и вырезать из него круг диаметром

18-20 см. Охлаждённое тесто натереть на крупной тёрке и тонким ровным слоем выложить в кольцо. Утрамбовать тесто при помощи, например, обычного стакана. Выпекать в течение 15 минут (+-) до золотистого цвета. Готовому крамблу дать полностью остыть, не снимая с противня.
11) Шоколадный гляссаж: желатин замочить в холодной воде. В небольшом сотейнике смешать воду и сахар. Поставить на сильный огонь. Когда сахар начнет растворяться, добавить какао. Тшательно перемешать. Добавить сливки, когда какао растворится и масса станет блестящей. Довести смесь до кипения и сразу снять с огня. Процедить через сито, поставить в миску с ледяной водой и остудить до 50-60°С. Затем вынуть из ледяной воды и ввести размоченный желатин. Перемешать до полного его растворения. Полученную массу пробить блендером и остудить при комнатной температуре. Желательно дать глазури вызреть ночь в холодильнике. Затем ее нужно снова нагреть на водяной бане и остудить. Рабочая температура гляссажа

35°С.
12) Отделка и декор: замороженную заготовку вынуть из формы «Eclipse», поместить на решётку и облить гляссажем. Снять излишки глазури лопаткой.
Шоколадный крамбл аккуратно, стараясь не трогать его руками, перенести с пекарской бумаги на сервировочное блюдо. Поместить заготовку «Eclipse» на крамбл.
Заготовку в куполообразной форме тоже вынуть и покрыть зелёным велюром. Поместить на облитую гляссажем заготовку «Eclipse». Украсить шоколадными элементами.

Источник

Асмик Гаспарян: история успеха выпускницы Le Cordon Bleu Париж

Сегодня мы решили рассказать очередную историю успеха и поведаем о целеустремленной и талантливой выпускнице кулинарной школы Le Cordon Bleu в Париже из Украины. Асмик Гаспарян – диетолог, бренд-шеф ресторанов, победитель шоу «МастерШеф 6», консультант, а также учредитель и главный эксперт бренда пряностей Asmik.

Асмик родилась в Армении, но в возрасте 8-ми лет ее семья переехала на Украину, которая стала для выпускницы второй родиной. По окончании средней школы она получила золотую медаль и поступила на факультет финансов.

Со временем, Асмик увлеклась гастрономией и приняла участие в шоу «МастерШеф», после которого прошла интенсивную программу обучения в кулинарной академии Ле Кордон Блю в Париже. С 2016 года началась новая глава жизни выпускницы. И хотя она планировала поработать несколько лет в учениках шеф-повара, вскоре сама стала бренд-шефом сети ресторанов М’ясторiя. В 2017 году она провела больше 150 кулинарных мастер-классов в разных уголках Украины. Кроме того, выпускница вывела увлечение специями на новый уровень, основав собственную компанию пряностей Asmik, где выступает главным экспертом.

Интервью с выпускницей Le Cordon Bleu Париж

С чего началось ваше увлечение кулинарией, и кто научил вас готовить?

Любовь к кулинарии передалась мне от бабули. Она армянка, а дедуля – грузин. На кухне нашей семьи объединились 2 яркие кулинарные традиции. Дом был полон гостей, бабушка прекрасно готовила национальные блюда. Я любила смотреть, как она и мама хлопочут на кухне, и как папа разделывает мясо. Когда мне было 10 лет, бабушку парализовало, и она учила готовить меня. Усаживалась на кухне и руководила процессом, говорила, что найти в холодильнике, какие приправы использовать и т.д. Она стала моим первым шеф-поваром, все контролировала, пробовала готовое блюдо и советовала, что добавить. После наступило отрочество, появились другие интересы, и гастрономия ушла на второй план. Уже будучи замужем, я ощутила желание баловать мужа вкусностями и получать похвалу, я поняла, что могу готовить лучше, чем в ресторанах. Стала много экспериментировать и полюбила кулинарию всем сердцем. Вот уже больше 10-ти лет я занимаюсь любимым делом.

Расскажите об обучении во французской кулинарной академии Le Cordon Bleu

Это было невероятно! Даже несмотря на то, что я совершенно не знала французский, а английский был на элементарном уровне. Мне казалось, что я глухонемая. Думаю, это был урок за мою излишнюю болтливость по жизни. В самом начале очень переживала и нервничала, но все быстро наладилось. На практических занятиях я внимательно следила за руками шеф-инструкторов школы Le Cordon Bleu, а мои конспекты состояли из рисунков, повторяющих движения шефов. Меня все успокаивали, говорили, что главное видеть весь процесс. Через 1,5 недели я понимала почти все, но вот говорить так и не начала. Тем не менее этот факт не помешал мне окончить обучение с отличием.

Чему вас учили?

На занятиях в кулинарной школе ЛКБ во Франции мы учились не только готовить, но и осваивали правила поведения на ресторанной кухне. Вообще, не хватит и целого дня, чтобы рассказать обо всем. Это на самом деле гениальная школа. Мы освоили базу по всем фронтам: соусы, нарезки, разделка туш. Обучение на шеф-повара проводится в интенсивном режиме, мы занимались с 8 утра до 10 вечера. У французов настоящий культ еды, ты заражаешься их страстью и принимаешься готовить.

Кто учился с вами?

В моей группе было 32 человека, 2 их них – французы, остальные приехали со всего мира: Китая, Индии, России.

Вам понравился Париж?

Думаю, что этот город просто не может не понравиться. В Париже все пахнет невероятными ароматами духов. Какие там круассаны, я была уверена, что из-за них поправлюсь на килограммов 7! Это потрясающе вкусно. А какой вид открывается с Эйфелевой башни, а шопинг! Хочу обязательно вернуться в этот невероятный город снова!

Хотите пройти обучение в кулинарной школе Ле Кордон Блю в Париже? Обращайтесь за профессиональной консультацией к специалистам STUDIES&CAREERS, которые расскажут о программах, перспективах выпускников, стоимости и помогут пройти все этапы зачисления.

Источник