Как выращивать топинамбур на даче в открытом грунте
Секреты земляной груши: правильная посадка топинамбура весной и осенью
Топинамбур, также известный под названием земляная груша, растёт у многих дачников. Одно время его активно нахваливали как панацею от всех бед, потом наступило некоторое разочарование. А ведь растение это на редкость неприхотливо и при правильном использовании весьма полезно.
Топинамбур — земляная груша без прикрас
Топинамбур является ближайшим ботаническим родственником всем известного подсолнечника. Это морозостойкое многолетнее растение из Северной Америки, образующее в земле съедобные клубни наподобие картофельных. Его клубни очень бугристые и неровные, похожие на шишки, весом от 10 до 150 граммов. Их размер зависит от:
В Госреестре всего 5 сортов топинамбура, в том числе старые советские Интерес и Скороспелка и недавние новинки Пасько, Солнечный и Омский белый. Каких-либо серьёзных исследований по сравнению этих сортов между собой в одинаковых условиях выращивания до сих пор не проводилось, поэтому говорить об их сравнительных преимуществах и недостатках пока преждевременно.
Клубни топинамбура имеют неправильную бугристую форму и похожи на шишки
Урожай клубней обычно не превышает 1–2 кг с квадратного метра, у лучших сортов в южных районах при хорошем уходе может достигать 3–4 кг с квадратного метра. Их главный недостаток — они очень плохо хранятся. Оптимальный режим использования — хранить их в земле, осенью и весной откапывая понемногу по мере необходимости. Клубни трудно чистить из-за их кривой формы, а после чистки они быстро темнеют и становятся неприглядными на вид, особенно варёные. Их можно варить, жарить, есть сырыми.
Из-за неправильной формы клубни топинамбура очень трудно хорошо вымыть и почистить
Считается, что топинамбур особенно полезен при сахарном диабете, так как его клубни содержат инулин, что подтверждено научными исследованиями.
Топинамбур растёт у моих соседей. Варёные и жареные клубни мне не понравились, а натёртые в салат сырые вполне съедобны, особенно ранней весной.
Клубни топинамбура можно жарить, как картошку
Крепкие прямостоячие стебли топинамбура вырастают до 3 метров высоты. Его клубни и ботва — прекрасный корм для домашнего скота и птицы. Осенью топинамбур зацветает красивыми жёлтыми ромашками на верхушках стеблей.
Осенью топинамбур зацветает красивыми жёлтыми цветками, похожими на ромашки
Топинамбур на видео
Как правильно сажать топинамбур
Размножается топинамбур семенами и клубнями. На практике посев семян применяют только в селекционных целях — слишком долго ждать урожая, да и хлопот больше. Размножение клубнями гораздо проще, растения получаются сразу более мощными, чем из семян, а первый товарный урожай можно собирать уже через 2 года после посадки.
Топинамбур прекрасно растёт в любых условиях, на почве любой кислотности и механического состава, кроме переувлажнённой болотистой и сильно засолённой. В тени выживает десятилетиями, но клубни будут крошечными. Для получения товарных клубней необходимы солнечное место и рыхлая плодородная почва. Зимнего промерзания топинамбур не боится, зимует без укрытия даже в Сибири. Сажать можно с одинаковым успехом осенью до начала подмерзания почвы или весной сразу после схода снега. Единственное отличие:
Топинамбур морозостоек, весной его клубни рано трогаются в рост
При выборе места надо помнить, что полностью вывести однажды посаженный топинамбур практически невозможно. На дачном участке лучшее место для него — под забором, чтобы прикрывал участок от лишних любопытных глаз. Сорняки топинамбуру не страшны, он легко их глушит. На одном месте топинамбур может расти до 40–50 лет.
На садовом участке топинамбуру самое место под забором, вместо крапивы
На месте будущей плантации разбрасывают полностью разложившийся компост или перегной из расчёта 10–15 кг на каждый квадратный метр, после чего участок перекапывают на глубину 20–25 см. Сажают клубни на глубину 9–11 см на лёгких песчаных почвах или 7–9 см на тяжёлых глинистых. Схема посадки:
Полив сразу после посадки не нужен, в нормальных условиях топинамбуру хватает естественных осадков.
Если есть возможность, лучше использовать для посадки сортовой посадочный материал. Если используются безымянные клубни от соседей, лучше отобрать на посадку самые крупные и ровные.
Единственный уход, который может потребоваться топинамбуру, заключается в поливе по 1–2 ведра воды на квадратный метр 1–2 раза в месяц в случае экстремальной засухи. Больше ничего с ним делать не надо. Взрослая заросль выживет и без полива, но клубни будут мелкими. Если нужны крупные клубни, весной желательно разбросать по плантации перегнивший компост по полведра на квадратный метр. Минеральные удобрения портят качество клубней.
Отзывы
А меня соседка по даче угощала им. Выращивает его более 20 лет, помимо высоких стеблей с красивыми жёлтыми цветками, топинамбур имеет ещё вкусные клубни. Только клубни вырастают уродливые. Приехал я как то весной на дачу, а соседка моя уже приехала на ПМЖ на лето. Ей уже за 80 лет, а она всё без работы не может. Накопала топинамбура, порезала его и поджарила на сковородке и этим блюдом угостила меня. Я поначалу ел его и никак не мог понять, что это. Напоминает вроде картофель, но вкус почему-то сладковатый. Теперь понятно почему его ещё называют Земляной грушей.
Да4ник
http://dacha.wcb.ru/lofiversion/index.php?t15711–100.html
У меня растет. Рано весной подкапываю сколько надо на поесть 🙂 Остальное растет дальше. Осенью обстригаю до земли, кладу все сверху грядки, так и зимует в земле. Морозов не боится.
kenga06
https://www.forumhouse.ru/threads/99554/
Его лучше всего весной выкапывать, из-под снега, когда он зиму в земле полежит. Он тогда такой сочный, его хорошо тереть в салат. А осенью он мучнистый какой-то, так что, видимо, драники, или жарить…
Терция
http://forum.moya-semya.ru/index.php?app=forums&module=forums&controller=topic&id=46187
Только посадите там, где при необходимости от него потом будет легко избавиться, я несколько лет его корчевала на старой даче (он рос под забором-сеткой) но он меня победил.
Альбина Ш.
http://forum.prihoz.ru/viewtopic.php?t=5251
Лично я не вижу никакого смысла в выращивании этой культуры. Главный недостаток топинамбура — практически «нулевой» срок хранения клубней. Они сгнивают за месяц.
10 лет без урожая
http://agro-forum.net/threads/1077/
У меня вместо зелёной изгороди возле сливной ямы растёт. Я его один раз посадил, и теперь он каждую весну всходит уже лет 7 подряд. Земля у нас промерзает иной раз до 2 м…
walerka
http://piterhunt.ru/scripts/forum/archive/index.php/t-72267.html
Есть ли смысл сажать топинамбур на своём участке? В большинстве случаев ответ положительный. Даже если его пищевые и лекарственные достоинства вас пока не особо заинтересовали, в качестве безуходного подзаборного растения он определённо привлекательнее, чем обычно растущая в подобных местах крапива. А осенью нарядные жёлтые ромашки его цветков очень радуют глаз и украсят любой букет.
Выращивание топинамбура: посадка, уход, сорта
Выращивание топинамбура на дачном участке вполне можно назвать занятием экзотическим. Потому как практически никто ничего о топинамбуре не знает и его не выращивает.
А тем временем в магазинах здорового питания сироп или джем из этой земляной груши стоят немалых денег. Дело в том, что топинамбур чрезвычайно полезен, если не сказать целебен, для всех людей. Употребление в пищу его клубней помогает снизить сахар в крови, похудеть, вывести плохой холестерин, соли тяжелых металлов и прочие токсины, снизить давление. Кроме того, топинамбур расщепляет почечные камни, повышает гемоглобин, содержит множество ценных микроэлементов и витаминов. Чудо-растение!
Советуем всем выделить под топинамбур хотя бы одну грядку на участке и выращивать его для здоровья своей семьи. А в особенностях агротехники топинамбура и его сортах мы с вами прямо сейчас и разберемся.
Что такое топинамбур и как его едят
Для начала давайте выясним, что он вообще из себя представляет, этот топинамбур, как он выглядит и что в нем съедобно.
Топинамбур (который также называют земляной грушей, иерусалимским артишоком, диким подсолнухом или солнечным корнем) – это растение семейства сложноцветных, немного похожее на всем знакомый подсолнечник. Он может достигать трехметровой высоты, имеет шершавые жесткие листья и желтые цветы. А на его корнях образуются клубни белого, желтого, коричневого, красноватого и даже фиолетового цвета, напоминающие по виду корни имбиря. Выглядит топинамбур вот так:
Довольно часто можно встретить это растение на клумбах, во дворах, в цветниках. Хотя выращивать его в чисто декоративном смысле – небывалое расточительство. У топинамбура полезно все. Все части растения от листьев и цветов до корневищ со съедобными клубеньками могут пригодиться человеку. Например:
Убедились, что выращивание топинамбура жизненно необходимо каждому дачнику? Тогда приступаем к посадке.
Выращивание топинамбура: посадка клубней
Самое сложное в выращивании топинамбура – отыскать хороший посадочный материал. Сортов топинамбура существует достаточно и выбрать подходящий нетрудно, а вот купить клубни для посадки – это проблема. Кто-то ищет по интернет-магазинам, кто-то покупает у бабушек на рынке, кто-то опрашивает соседей по даче, а кто-то неожиданно обнаруживает клубни топинамбура в овощной секции супермаркета. В общем, кто ищет, тот рано или поздно найдет.
Сажать клубеньки в принципе можно и весной и осенью. В средней полосе и более северных регионах лучше все-таки не рисковать и прибегнуть к весенней посадке.
Куда сажать топинамбур? По большому счету это растение настолько неприхотливо, что будет расти везде. В полутени, вдоль забора, за сараем, даже в большой кадке или в бочке – везде, где есть место. Но если выделить для топинамбура отдельную грядку с рыхлой плодородной почвой на хорошо освещенном участке, он отблагодарит отменным урожаем.
Хорошими предшественниками для топинамбура являются капуста, картофель или огурцы.
Топинамбур хорошо переносит низкие температуры, поэтому сажать клубни можно ранней весной, как только позволит земля. Для высадки клубней копают канавку глубиной в 10-12 сантиметров, а всю вынутую почву смешивают с органическими удобрениями, содержащими фосфор: с золой или с костной мукой.
Перед посадкой клубеньки можно замочить в растворе Циркона (0,1 миллилитр на 1 литр воды) для скорейшего укоренения. Если посадочного материала немного, клубни разрезают так, чтобы на каждом отрезке осталось по 2-3 почки. Сажают клубни или их части в подготовленную канавку на расстоянии 30-40 сантиметров друг от друга и засыпают грунтом.
Осенью топинамбур сажают за 2-3 недели до наступления устойчивых холодов, и только целыми клубнями.
Как выращивать топинамбур на даче
Топинамбур – одно из самых неприхотливых растений, поэтому агротехника его проста. Когда всходы топинамбура достигают тридцати сантиметров, растения окучивают землей или просто мульчируют любой органикой – соломой, сеном, скошенной травой, компостом, шелухой.
В середине лета топинамбур укорачивают до полутора-двух метров в высоту, а в августе срезают цветочные головки. Это делается для того, чтобы все питательные вещества и сахара по максимуму накапливались в клубнях, а не расходовались на выращивание семян.
Поливают топинамбур только при полном отсутствии дождей в объеме 10-15 литров воды под каждый куст, исключением являются растения в контейнерах или бочках – им чаще требуется дополнительный полив.
Подкормок топинамбур не требует, но если очень хочется, то можно время от времени поливать его травяным настоем и подкармливать калийными удобрениями.
Сбор и хранение клубней топинамбура
Клубни у топинамбура интенсивно растут с июля по сентябрь, а в южных районах – по октябрь. Всего на созревание им требуется 120-125 дней. Осенью приходит пора собирать урожай.
В средней полосе топинамбур выкапывают, пока не промерзла земля. Чтобы продлить период сбора урожая, грядки мульчируют соломой. А на юге, где снега почти не бывает, можно подкапывать клубеньки всю зиму по мере необходимости.
Наряду с длинным списком достоинств есть у топинамбура и парочка недостатков. Первый из них связан с тем, что выкопанные осенью из земли клубни плохо хранятся. Поэтому часто рекомендуют не выкапывать все клубни разом, а собрать часть урожая для зимнего потребления, а остальное оставить в грядке до весны. Топинамбур холодостоек, а клубни его прекрасно зимуют в почве. Правда, весной не стоит затягивать с выкопкой остатков: если клубни “перележат” в земле, они дадут ростки и, во-первых, станут, непригодными для еды, а во вторых, разрастутся в неположенном месте.
Как хранить топинамбур, собранный осенью? Тут есть несколько вариантов:
Сорта топинамбура
Сортов топинамбура насчитывается немало. Чаще всего в продаже и на огородах встречаются сорта Интерес и Скороспелка. Потому что они у нас выращиваются промышленным способом.
Интерес – мощный высокоурожайный позднеспелый сорт. Клубни белые, гладкие с глубокими глазками. Лучше растет на юге.
Скороспелка – ранний сорт для средней полосы России. Клубни округлые, белые и гладкие. Прекрасно зимует в грунте.
Волжский 2 – холодостойкий и засухоустойчивый сорт. Клубни грушевидной формы, белого цвета с фиолетовыми пятнами.
Ленинградский – высокоурожайный поздний сорт для северо-западных регионов и средней полосы. Клубни среднего размера, белые, удлиненные. В земле хорошо хранятся до весны.
Пасько – высокоурожайный позднеспелый высокорослый сорт. Клубни крупные, ровные, овальной формы и белого цвета.
Солнечный – поздний высокоурожайный сорт для любой местности. Клубни среднего размера, белого цвета и вытянуто-эллиптической формы.
Находка – позднеспелый сорт для южных регионов. Клубни грушевидной формы, белые с розовыми прожилками вокруг глазков.
Так же среди известных сортов Киевский белый, Вадим, Белый, Северокавказский, Патат, Веретеновидный, Красный, Омский белый.
В общем, всем советуем взять топинамбур на заметку. Хорош овощ: неприхотлив, нетребователен, устойчив к морозу и засухе, болезнями почти не поражается да и вредителей особых не имеет. А для здоровья полезен всем и каждому.
Топинамбур — земляная груша на садовом участке
Топинамбур или «земляная груша» — овощная культура, открытая индейцами. Это растение дает целебные корнеплоды, которые не только богаты полезными веществами, но и способны предупредить развитие многих заболеваний. Вырастить растительного лекаря на даче не составит труда, если учитывать все особенности растения и соблюдать рекомендации по уходу. Отличается особой выносливостью, что позволяет клубням оставаться в земле на зиму и не вымерзать.
Особенности растения
Топинамбур (Helianthus tuberosus) – представитель семейства Сложноцветных. Его родина — Северная Америка. К нам он попал несколько сотен лет назад, но выращивается редко по причине того, что ему необходимо много места.
Это многолетняя культура со следующими биологическими особенностями:
Растение стойко выдерживает недостаток влаги и морозы, клубни даже после промерзания способны оттаять и прорасти.
В них содержится много полезных веществ:
Топинамбур дает хорошие урожаи независимо от погодных условий,чем не могут похвастаться другие культуры.
Использование растения в медицинских целях
Выращивая растение на даче, можно не бояться накопления в организме вредного холестерина и продуктов его распада. В клубнях содержится инулин, который прекрасно справляется с функцией очищения крови от этих веществ.
Доказана эффективность использования топинамбура для лечения многих состояний и заболеваний благодаря следующим терапевтическим эффектам:
Противопоказаний для использования топинамбура в пищу практически нет. При употреблении в большом количестве может наблюдаться метеоризм.
Обширный спектр лечебных воздействий позволил культуре завоевать любовь у огородников.
Рецепты из топинамбура
Корнеплод хорош в любом виде: сырой, тушеный, жареный. Как и картофель, перед употреблением его необходимо почистить. Сначала клубни моют, очищают от кожуры, затем обдают кипятком и трут на терке. Топинамбур окисляется на воздухе, поэтому его следует сбрызнуть лимонным соком, чтобы он не потемнел.
Из земляной груши варят суп, готовят жареный гарнир и вкусные десерты.
Жареный топинамбур
Ингредиенты: 500 гр топинамбура, 2 ст. л. оливкового масла, 2 ст. л. сушеного тимьяна, 1 ст. л. измельченного чеснока, соль по вкусу.
Способ приготовления: почистить топинамбур и порезать на кусочки около 2 см. Смешать корнеплоды с остальными ингредиентами. Выложить ровным слоем на противень, застеленный пекарской бумагой, и запекать 35 минут.
Можно добавить овощи, например, перец, лук, кабачок, морковь.
Десерт из топинамбура
Ингредиенты: 200 гр топинамбура, 200 гр яблок или груш, 50 гр фундука, 20 гр горького шоколада, 1 ст. л кокосовой стружки, 1 банка натурального йогурта, сахар или мед.
Способ приготовления: корнеплод и яблоки порезать кубиками. Добавить дробленый фундук, кокосовую стружку и йогурт. Подсластить сахаром или медом. Выложить в креманку и посыпать тертым шоколадом.
Выращивание топинамбура
Размножение растения осуществляется вегетативным путем с помощью клубней. Для получения хорошего урожая необходимо соблюдать ряд требований:
Выбираем почву для посадки
Топинамбур не предъявляет строгих требований к качеству грунта, но не любит кислые и сильно увлажненные. Обильный урожай можно получить на черноземе и легкой суглинистой почве.
Топинамбур существенно повышает урожайность, если во время вегетации вносить минеральные удобрения или перегной.
Посадка топинамбура
Растение даст хороший урожай практически на любом грунте, но при условии, что он достаточно рыхлый и проницаем для влаги. Размножается «земляная груша» клубнями, которые сажать в почву необходимо весной. Но подготовка грядки должна быть проведена осенью. Для этого нужно:
На этом осенняя предварительная подготовка заканчивается. Посадка клубней будет осуществляться весной, когда почва прогреется. Процесс состоит из следующих этапов:
Если стоит устойчивая теплая погода, то через несколько дней появятся зеленые побеги с сердцевидными листочками.
Размножение семенами
Такой способ выращивания растения позволит получить полноценный урожай только на следующий сезон. В первый год топинамбур даст небольшое количество мелких клубней. Размножение семенами подразумевает:
Мелкие клубни осенью можно не убирать. Желательно срезать стебли и прикрыть соломой или перегноем.
Уход за растением
Процесс выращивания топинамбура не доставляет огородникам много хлопот. Но соблюдение некоторых рекомендаций позволит увеличить урожай. Правила простые:
После появления всходов про уход забывать не стоит. Многие садоводы совершают большую ошибку, пуская рост топинамбура на самотек. В этом случае культура вырастет, но большого урожая не даст.
Уход за растением предполагает следующие мероприятия:
Растение редко поражается вредителями или заболеваниями, но исключать совсем их не стоит. Чаще всего на топинамбуре можно обнаружить:
Если на участке водятся майские жуки, медведки, то перед посадкой топинамбура надо провести обработку фунгицидами.
Сбор урожая
Топинамбуру требуется около 4 месяцев для созревания клубней с момента появления всходов. По календарю подходящее время — с середины октября и до ноября. Желательно выкапывать урожай в сухую погоду. Так он дольше будет храниться.
За месяц до сбора необходимо прекратить подкормки. А за две недели — срезать стебли до 30 см в высоту. Этот прием способствует ускорению созревания клубней, позволяет сформировать плотную кожицу овоща.
Можно не собирать и оставить клубни в открытом грунте. Но лучше накрыть их соломой или присыпать перегноем. Зимние морозы не повлияют на их качество. Но тогда надо быть готовым к тому, что растение постепенно вытеснит соседние культуры.
Как хранить урожай
Собранные клубни можно хранить несколькими способами:
Вырастив на участке это неприхотливое растение, можно в зимнее время обеспечить свой организм полезными веществами. Топинамбур — это не только ценная еда индейцев, которые и открыли его миру. В настоящее время он высоко ценится своими лечебными качествами. Вырастить у себя на даче такого лекаря несложно, если создать культуре комфортные условия для роста и развития.
Топинамбур можно и нужно выращивать на дачном участке
За образующиеся на корнях топинамбура клубни в народе культура получила название «земляная груша». Но в результате биохимических исследований было обнаружено, что урожай с топинамбура значительно полезнее известных фруктов и картофеля. Клубни богаты не только крахмалистыми веществами, сахарами, клетчаткой витаминам. В них содержатся вещества, помогающие поддерживать хорошее самочувствие при гипертонии и диабете. Да и выносливость изображенных на фото растений топинамбура такова, что позволяет клубням зимовать в открытом грунте без каких-либо дополнительных укрытий.
Когда и как сажать топинамбур? В чем особенности ухода за необычной культурой?
Многолетняя травянистая культура, внешне напоминающая высокие растения подсолнечника с шапками некрупных оранжевых соцветий на вершине, размножается клубнями и семенами.
Но если в первом случае урожай можно получить уже к осени, то семенами топинамбур размножается дольше. В первый год в лучшем случае кустик сможет образовать несколько небольших клубеньков, которые лишь будущей весной разовьются уже в здоровое мощное растение. От него и стоит ждать настоящего урожая. 
Поэтому чаще всего для получения не семенного материала, а съедобного урожая проводят посадку клубнями или их фрагментами.
Как посадить топинамбур на даче?
Топинамбур неприхотлив и легко развивается в любом грунте при условии достаточной проницаемости для кислорода и влаги. Недостаток гумуса в почве можно компенсировать грамотными подкормками. Но если высадить клубни в плотный, плохо аэрируемый чернозем, даже обилие питания не поможет получить хороший урожай.
Заделку клубней в грунт проводят весной, когда почва прогреется до 16–18 °C. Однако перед тем как посадить топинамбур, важно подготовить грядки. Делают это с осени:
Разбивать комья и выравнивать гряды не обязательно, поскольку основная работа предстоит весной. Срок посадки топинамбура в большинстве регионов приходится на вторую половину апреля или первые числа мая.
Перед тем как весной сажать топинамбур нужно отобрать здоровые крупные клубни без признаков болезней или поражения вредителями. Чем качественнее будет посадочный материал, тем скорее он даст сильные ростки, а осенью дачник сможет собрать дружный урожай. Если крупных ровных клубней не так много, имеющиеся можно разрезать так, чтобы на каждой части был хорошо заметный здоровый глазок. Места срезов в этом случае подсушивают и присыпают толченым углем.
Перед посадкой грядки повторно перекапывают, рыхлят и выравнивают, размечая ряды шириной не менее 70 см. Посадочный материал заделывают на глубину до 15 см. При этом в лунки или траншеи клубни должны попадать на расстоянии от 30 до 50 см.
Придерживаться столь серьезных промежутков между отдельными кустами и рядами крайне важно. За летние месяцы растения топинамбура могут достигать высоты до 2,5 метров, создавая на грядках сплошную стену из прочных, густо облиственных стеблей и серьезно затрудняя выращивание и уход за топинамбуром.
В теплую погоду при поддержании влажности грунта уже скоро над грядками поднимутся молодые зеленые стебли, раскрывающие сердцевидные заостренные листья.
Как выращивать топинамбур?
Зная о выносливости и способности топинамбура к росту даже на обочинах дорог и пустырях, многие дачники делают серьезную ошибку, пуская эту культуру на самотек. Посадив клубни в грунт, во второй раз они подходят к растениям только осенью, когда наступает пора выкапывать урожай. Каково же бывает удивление, когда под мощными кустами обнаруживается всего по несколько сильно разветвленных некрупных клубней.
Как ни скромен в своих запросах топинамбур, но при выращивании обойтись без простейшего ухода все же не получится. Как обеспечить уход за топинамбуром при выращивании культуры на даче?
До появления всходов важно:
Эти мероприятия при выращивании топинамбура проводят регулярно и после появления молодых растений.
С момента посадки и практически до уборки крупные кусты топинамбура нуждаются в обильном поливе проводимых не реже одного раза в месяц подкормках.
Как на даче вырастить топинамбур, дающий обильный здоровый урожай?
В первой половине лета, когда растения активно наращивают зеленую массу, под них вносят составы с преобладанием азота, а ближе к июлю переходят на калийно-фосфорные удобрения. Поливы регулируют в зависимости от погоды, температуры воздуха и состояния кустов:
Когда стебли поднимутся до 30–40 см, их нужно окучить, тем самым стимулируя образования дополнительных корней и увеличение будущего урожая.
Выросшие до метровой высоты растения топинамбура, на фото, следует подвязать к прочным опорам. Для этого посадки делят на кусты, огораживают проволокой и крепят к вертикальным столбам. Можно воспользоваться и готовыми опорами для плодовых кустарников.
Повторное окучивание в середине лета поможет дополнительно поднять урожайность. Еще одна важная мера, позволяющая все силы растения сконцентрировать на формировании клубней, это срезка бутонов. Цветение и последующее вызревание семян топинамбура тормозят рост клубней, поэтому бутоны можно безболезненно удалить или вовсе обрезать кусты до высоты 1,5 метра.
Уборка урожая и хранение топинамбура
Мало знать, как выращивать топинамбур. Осенью, готовясь к выкопке клубней, нужно представлять, как их лучше сохранить.
От появления всходов до готовности клубней к уборке проходит около 120 дней. За месяц до выкопки можно прекратить подкормки, а еще через две недели стебли растений обрезают, оставляя над уровнем почвы черенки длиной около 30 см. за оставшиеся дни клубни смогут пополнить запасы питательных веществ и сформировать плотную кожицу для длительного хранения. Если выкопать молодые клубни, они не смогут перезимовать даже в идеальных условиях, сгниют или высохнут.
При выращивании топинамбура в России стало ясно, что культура крайне морозоустойчива. Зеленые ростки в заморозки выдерживают небольшие минусовые температуры, а зрелые клубни могут успешно перезимовать на грядках при температуре до –40 °C. Правда, для этого гряды нужно надежно укрыть снегом. Но даже при таких уникальных свойствах осенняя выкопка необходима.
Идущие в пищу и весной на посадку клубни хранят в подвалах, наравне с картофелем. До нескольких месяцев небольшое количество топинамбура можно сберечь и в холодильнике, отделении для овощей.
Однако часть урожая можно оставить в грунте, чтобы весной выкопать полностью сохранившие все полезные свойства клубни. Здесь не стоит медлить. При первых признаках тепла почки на клубнях просыпаются и идут в рост. При извлечении урожая из грунта важно извлекать даже самые мелкие клубеньки, иначе растение топинамбура превратится в докучливый сорняк.