Пюре каламанси что это

Каламанси. Употребление в пищу

Каламондин — это небольшой цитрусовый фрукт, который используется для ароматизации пищевых продуктов и напитков. Несмотря на его внешний вид и аромат, вкус плода сам по себе довольно кислый, хотя кожица сладкая. Кушая плод целиком, чувствуется удивительное сочетание сладкого и кислого вкусов. Из каламанси можно сделать мармелад точно так же, как из апельсинов. Как и другие цитрусовые, каламанси отличается высоким содержанием витамина C.

Плоды замораживают целыми и используют как кубики льда в напитках, таких как чай, прохладительные напитки, вода, коктейли. Сок добывают путем выжимки целых плодов, и производят ароматный напиток, похожий на лимонад. Ликер можно делать из целых фруктов в сочетании с водкой и сахаром. В азиатской кухне сок используется для дополнения к рыбе, мясу птице и свинине. Он широко используется в качестве приправы в блюдах филиппинской кухни, таких как pancit palabok, Leyte kinilaw, beefsteak Tagalog, и arroz caldo.

Один из самых основных филиппинских соусов toyomansi производится из соевого соуса и сока каламанси. Простой, но ароматный маринад — это смесь соевого соуса, сока каламанси, уксуса, перца и чеснока. Половинки или четвертинки каламанси могут быть поданы с ледяным чаем, морепродуктами и мясом. Кислый сок часто используется как сок лимона или лайма при изготовлении желатиновых салатов или десертов, пирогов с заварным кремом и других десертов. На Филиппинах сок каламанси с добавлением трагакантовой камеди в качестве эмульгатора пастеризуется и разливается в коммерческих целях.

Плоды каламанси используются в местных рецептах в Северной Индонезии, особенно в области Северного Сулавеси. Рыба сбрызгивается соком каламанси перед приготовлением для устранения «рыбного» запаха. Kuah asang («кислый суп») является местным прозрачным рыбный бульоном, сделанным с добавлением каламондинового сока.

Во Флориде каламанси используется в полностью спелом виде, когда фрукт имеет больше аромата, чем в незрелом виде. Дегустаторы отмечают, что аромат каламанси сочетает в себе частицы запаха абрикоса, мандарина, лимона, ананаса и гуавы. Кожица у зрелых плодов настолько тонкая, что каждый плод должен быть вручную срезан с дерева, чтобы не порвать её. Плоды обрабатываются вручную, протираются или выжимаются и затем используются в различных продуктах, таких как каламондиновый торт, соусы и варенье. Кожица может быть высушена и использована как изысканная приправа с солью и сахаром.

Источник

Каталог

Пюре из каламанси “Boiron” (Буарон) 1 кг.

Произведено: Франция

Состав: пюре из каламанси 100%

Описание

Замороженное фруктовое пюре из облепихи Boiron (Буарон) произведено из самых лучших и спелых плодов. Самостоятельно сделать такое пюре без специальных приборов у кондитера не получится. Французский завод взял на себя эти заботы, а вам предоставил продукт великолепнейшего качества.

Похожее

Отзывы

Оставь свой отзыв “Пюре из каламанси “Boiron” (Буарон) 1 кг.” Отменить ответ

Related Products

» data-image-caption=»» data-medium-file=»https://i0.wp.com/bestsurprise.ru/wp-content/uploads/2018/07/5b3f609cbd4a5_klubnika.png?fit=300%2C200&ssl=1″ data-large-file=»https://i0.wp.com/bestsurprise.ru/wp-content/uploads/2018/07/5b3f609cbd4a5_klubnika.png?fit=750%2C500&ssl=1″ title=»Пюре из черники Boiron, 1 кг.» data-lazy-srcset=»https://i0.wp.com/bestsurprise.ru/wp-content/uploads/2018/07/5b3f609cbd4a5_klubnika.png?resize=300%2C300&ssl=1 300w, https://i0.wp.com/bestsurprise.ru/wp-content/uploads/2018/07/5b3f609cbd4a5_klubnika.png?resize=100%2C100&ssl=1 100w, https://i0.wp.com/bestsurprise.ru/wp-content/uploads/2018/07/5b3f609cbd4a5_klubnika.png?resize=367%2C367&ssl=1 367w, https://i0.wp.com/bestsurprise.ru/wp-content/uploads/2018/07/5b3f609cbd4a5_klubnika.png?resize=450%2C450&ssl=1 450w, https://i0.wp.com/bestsurprise.ru/wp-content/uploads/2018/07/5b3f609cbd4a5_klubnika.png?resize=85%2C85&ssl=1 85w, https://i0.wp.com/bestsurprise.ru/wp-content/uploads/2018/07/5b3f609cbd4a5_klubnika.png?resize=50%2C50&ssl=1 50w, https://i0.wp.com/bestsurprise.ru/wp-content/uploads/2018/07/5b3f609cbd4a5_klubnika.png?zoom=2&resize=300%2C300&ssl=1 600w» data-lazy-sizes=»(max-width: 300px) 100vw, 300px» data-lazy-src=»https://i0.wp.com/bestsurprise.ru/wp-content/uploads/2018/07/5b3f609cbd4a5_klubnika.png?resize=300%2C300&ssl=1&is-pending-load=1″ srcset=»data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP///yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7″ />Пюре из клубники “Boiron” (Буарон) 1 кг.

Пюре из клубники “Boiron” (Буарон) 1 кг.

Пюре из клубники “Boiron” (Буарон) 1 кг.

Произведено: Франция

Состав: пюре из клубники 90%, сахар 10%

» data-image-caption=»» data-medium-file=»https://i0.wp.com/bestsurprise.ru/wp-content/uploads/2018/07/5b3f609ab776c_kokos1.png?fit=300%2C200&ssl=1″ data-large-file=»https://i0.wp.com/bestsurprise.ru/wp-content/uploads/2018/07/5b3f609ab776c_kokos1.png?fit=750%2C500&ssl=1″ title=»Пюре из черники Boiron, 1 кг.» data-lazy-srcset=»https://i0.wp.com/bestsurprise.ru/wp-content/uploads/2018/07/5b3f609ab776c_kokos1.png?resize=300%2C300&ssl=1 300w, https://i0.wp.com/bestsurprise.ru/wp-content/uploads/2018/07/5b3f609ab776c_kokos1.png?resize=100%2C100&ssl=1 100w, https://i0.wp.com/bestsurprise.ru/wp-content/uploads/2018/07/5b3f609ab776c_kokos1.png?resize=367%2C367&ssl=1 367w, https://i0.wp.com/bestsurprise.ru/wp-content/uploads/2018/07/5b3f609ab776c_kokos1.png?resize=450%2C450&ssl=1 450w, https://i0.wp.com/bestsurprise.ru/wp-content/uploads/2018/07/5b3f609ab776c_kokos1.png?resize=85%2C85&ssl=1 85w, https://i0.wp.com/bestsurprise.ru/wp-content/uploads/2018/07/5b3f609ab776c_kokos1.png?resize=50%2C50&ssl=1 50w, https://i0.wp.com/bestsurprise.ru/wp-content/uploads/2018/07/5b3f609ab776c_kokos1.png?zoom=2&resize=300%2C300&ssl=1 600w» data-lazy-sizes=»(max-width: 300px) 100vw, 300px» data-lazy-src=»https://i0.wp.com/bestsurprise.ru/wp-content/uploads/2018/07/5b3f609ab776c_kokos1.png?resize=300%2C300&ssl=1&is-pending-load=1″ srcset=»data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP///yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7″ />Пюре из кокоса “Boiron” (Буарон) 1 кг.

Пюре из кокоса “Boiron” (Буарон) 1 кг.

Пюре из кокоса “Boiron” (Буарон) 1 кг.

Произведено: Франция

Состав: пюре из кокоса 90%, сахар 10%

» data-image-caption=»» data-medium-file=»https://i2.wp.com/bestsurprise.ru/wp-content/uploads/2018/07/5b3f609c57655_limon.png?fit=300%2C200&ssl=1″ data-large-file=»https://i2.wp.com/bestsurprise.ru/wp-content/uploads/2018/07/5b3f609c57655_limon.png?fit=750%2C500&ssl=1″ title=»Пюре из черники Boiron, 1 кг.» data-lazy-srcset=»https://i2.wp.com/bestsurprise.ru/wp-content/uploads/2018/07/5b3f609c57655_limon.png?resize=300%2C300&ssl=1 300w, https://i2.wp.com/bestsurprise.ru/wp-content/uploads/2018/07/5b3f609c57655_limon.png?resize=100%2C100&ssl=1 100w, https://i2.wp.com/bestsurprise.ru/wp-content/uploads/2018/07/5b3f609c57655_limon.png?resize=367%2C367&ssl=1 367w, https://i2.wp.com/bestsurprise.ru/wp-content/uploads/2018/07/5b3f609c57655_limon.png?resize=450%2C450&ssl=1 450w, https://i2.wp.com/bestsurprise.ru/wp-content/uploads/2018/07/5b3f609c57655_limon.png?resize=85%2C85&ssl=1 85w, https://i2.wp.com/bestsurprise.ru/wp-content/uploads/2018/07/5b3f609c57655_limon.png?resize=50%2C50&ssl=1 50w, https://i2.wp.com/bestsurprise.ru/wp-content/uploads/2018/07/5b3f609c57655_limon.png?zoom=2&resize=300%2C300&ssl=1 600w» data-lazy-sizes=»(max-width: 300px) 100vw, 300px» data-lazy-src=»https://i2.wp.com/bestsurprise.ru/wp-content/uploads/2018/07/5b3f609c57655_limon.png?resize=300%2C300&ssl=1&is-pending-load=1″ srcset=»data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP///yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7″ />Пюре из лимона Boiron, 1 кг. (Франция)

Пюре из лимона Boiron, 1 кг. (Франция)

Пюре из лимона Boiron, 1 кг. (Франция)

» data-image-caption=»» data-medium-file=»https://i0.wp.com/bestsurprise.ru/wp-content/uploads/2018/07/5b3f67d34af37_chernaya-smorodina.png?fit=300%2C200&ssl=1″ data-large-file=»https://i0.wp.com/bestsurprise.ru/wp-content/uploads/2018/07/5b3f67d34af37_chernaya-smorodina.png?fit=750%2C500&ssl=1″ title=»Пюре из черники Boiron, 1 кг.» data-lazy-srcset=»https://i0.wp.com/bestsurprise.ru/wp-content/uploads/2018/07/5b3f67d34af37_chernaya-smorodina.png?resize=300%2C300&ssl=1 300w, https://i0.wp.com/bestsurprise.ru/wp-content/uploads/2018/07/5b3f67d34af37_chernaya-smorodina.png?resize=100%2C100&ssl=1 100w, https://i0.wp.com/bestsurprise.ru/wp-content/uploads/2018/07/5b3f67d34af37_chernaya-smorodina.png?zoom=2&resize=300%2C300&ssl=1 600w» data-lazy-sizes=»(max-width: 300px) 100vw, 300px» data-lazy-src=»https://i0.wp.com/bestsurprise.ru/wp-content/uploads/2018/07/5b3f67d34af37_chernaya-smorodina.png?resize=300%2C300&ssl=1&is-pending-load=1″ srcset=»data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP///yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7″ />Пюре из черной смородины “La Fruitiere” (Ля Фрутьер) 1 кг.

Пюре из черной смородины “La Fruitiere” (Ля Фрутьер) 1 кг.

Пюре из черной смородины Boiron 1 кг.

Произведено: Франция

Состав: пюре из черной смородины 90%, сахар 10%

» data-image-caption=»» data-medium-file=»https://i0.wp.com/bestsurprise.ru/wp-content/uploads/2018/07/5b3f66d680423_lichi.png?fit=300%2C200&ssl=1″ data-large-file=»https://i0.wp.com/bestsurprise.ru/wp-content/uploads/2018/07/5b3f66d680423_lichi.png?fit=750%2C500&ssl=1″ title=»Пюре из черники Boiron, 1 кг.» data-lazy-srcset=»https://i0.wp.com/bestsurprise.ru/wp-content/uploads/2018/07/5b3f66d680423_lichi.png?resize=300%2C300&ssl=1 300w, https://i0.wp.com/bestsurprise.ru/wp-content/uploads/2018/07/5b3f66d680423_lichi.png?resize=100%2C100&ssl=1 100w, https://i0.wp.com/bestsurprise.ru/wp-content/uploads/2018/07/5b3f66d680423_lichi.png?resize=367%2C367&ssl=1 367w, https://i0.wp.com/bestsurprise.ru/wp-content/uploads/2018/07/5b3f66d680423_lichi.png?resize=450%2C450&ssl=1 450w, https://i0.wp.com/bestsurprise.ru/wp-content/uploads/2018/07/5b3f66d680423_lichi.png?resize=85%2C85&ssl=1 85w, https://i0.wp.com/bestsurprise.ru/wp-content/uploads/2018/07/5b3f66d680423_lichi.png?resize=50%2C50&ssl=1 50w, https://i0.wp.com/bestsurprise.ru/wp-content/uploads/2018/07/5b3f66d680423_lichi.png?zoom=2&resize=300%2C300&ssl=1 600w» data-lazy-sizes=»(max-width: 300px) 100vw, 300px» data-lazy-src=»https://i0.wp.com/bestsurprise.ru/wp-content/uploads/2018/07/5b3f66d680423_lichi.png?resize=300%2C300&ssl=1&is-pending-load=1″ srcset=»data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP///yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7″ />Пюре личи “Boiron” (Буарон) 1 кг.

Источник

Пюре охлажденное Ponthier (каламанси) 1кг

Ponthier — всемирно известная французская компания, которая занимается торговлей свежих и замороженных фруктов. Компания основана в 1946 году семьей Ponthier в регионе Лимузен, который находиться на юго-западе центральной части Франции. Первая продукция была выращена именно в собственных садах семьи. Придерживаясь неизменных традиций и новейших технологий производства, фирма превратилась в одну из знаменитых и популярных во всем мире. Компания изготавливает около 4 000 тонн продукции в год, из них 70% производится на экспорт. Фрукты, фруктовые пюре и муссы Ponthier признаны лучшими в 65 странах мира на 5 континентах. Заботясь о качестве продукции и об окружающей среде французская компания создала новейшую высокотехнологичную лабораторию, площадь которой занимает 10 000 кв. м. Все плоды тщательно отбираются, при этом компания сотрудничает только с аккредитованными производителями. Продукция компании Ponthier отвечает всем европейским стандартам качества, что доказывается многочисленными проверками и заключениями. На предприятии проводится ежегодно более 22000 инспекций на соответствие стандартов качества.
Фруктовое пюре без добавления красителей и консервантов станет незаменимой вещью на вашей кухне. Изготавливается из натуральных спелых фруктов и ягод.
Современная и универсальная упаковка doy-pack идеальна для охлажденного пюре, имеет легко закрываемую повторно крышку, эргономична, удобна в транспортировке и
складировании.
Охлаждённое пюре уже готово к использованию. С ним ваши напитки и десерты станут вкуснее. Неповторимый и потрясающий вкус пюре Ponthier, станет самым легким способом создания великолепных летних десертов.
С помощью фруктового пюре Вы можете приготовить:
-мороженое,
-десерты,
-смузи,
-мармелад,
-фруктовый мусс,
-начинки,
-соусы,
-конфеты,
-коктейли,
-соки.
Полный запрет на использование пищевых добавок (ароматизаторов, красителей, консервантов), а также индивидуальная температура с точностью до десятых градуса для каждого вида пюре.

Рекомендации по использованию:
Хранить при температуре +2 +6 градусов по Цельсию.
После вскрытия упаковки хранить в холодильнике не более 12 суток.
Охлаждённое пюре встряхните перед использованием.

Состав: 90% пюре, 10% тростниковый сахар.
Вес: 1кг.
Срок годности: 15мес.
Страна изготовления: Франция

Система скидок

Купите еще на 50 000 ₽ и получите 1% скидку на текущий заказ!

Источник

Пюре каламанси что это

Рубрика: “Уголок профессионального кондитера”

Рецепт пирожного «Скала» от Паскаля де Дейна
Или как реструктуризировать десерт?

Апельсиновый сироп, мягкий кекс, ганаш с джандуйей, кремё каламанси

Автор: Паскаль де Дейн (Pascal De Deyne, Van Dender‘s)

Бельгийский кондитер Паскаль Де Дейн – энтузиаст своего дела и шеф-кондитер в Van Dender. Он уверен, что, если человек любопытен и открыт миру, он всегда сможет научиться чему-то новому. Его творения имеют эффектный и оригинальный внешний вид, а что касается их вкусов, они гармоничны и просты, часто, как в случае пирожного «Скала», вдохновленные природой. Этот десерт разбит на отдельные составляющие, что позволяет по достоинству оценить его вкусы и текстуры.
Для украшения шеф использовал фигуру оленя, который, по его словам, представляет собой символ его семьи, потому что его фамилия переводится как «охотник на оленей». Таким образом, олень по праву занимает почетное место на его профессиональном логотипе.

Довести до легкого кипения оба ингредиента, использовать сразу же.

Приготовить масло нуазетт – сливочное масло нагревать на среднем огне до потемнения его цвета до каштанового и запаха жареного фундука, снять с огня. В миску просеять муку, сахарную пудру, миндальную муку и разрыхлитель. Натереть цедру апельсинов и смешать ее с маслом нуазетт и медом. Соединить сухие и влажные ингредиенты в миске, добавить белки и тщательно перемешать. Заполнить полусферические формы 12 см по 300 г. Выпекать при 165С в течение 40 минут. Достать из форм и щедро смочить их апельсиновым сиропом с помощью кисточки.

Воду, сливки, сахар и глюкозу довести до кипения, вылить на предварительно растопленные джандуйю и темный шоколад. Пробить погружным блендером, далее, продолжая взбивать, влить масло, эмульгировать. Дать остыть в холодильнике, накрыв пленкой в контакт.

Смешать первые шесть ингредиентов (ванильные семена вычистить из стручка, сам стручок добавить в кастрюлю) и довести их до кипения, накрыть пленкой в контакт и оставить в холодильнике на ночь.
Смешать холодную воду и желатин в порошке, убрать в холодильник. Процедить настоявшуюся за ночь массу и довести ее до кипения вместе с сахаром. Добавить яйца и довести крем до 83С, постоянно помешивая. Добавить желатиновую массу, перемешать и при 40° ввести сливочное масло. Пробить погружным блендером.

Сборка:
Разрезать кекс на 4 или 5 кусков и соединить их между собой с помощью кремё и ганаша. Украсить пирожные, выдавив в несколько мест немного кремё и ганаша, завершить украшение с помощью микрозелени и декором из шоколада.

P.S. Хотите каждую неделю бесплатно получать подборку рецептов и видео от топ кондитеров? Тогда пoдпиcывaйтecь на наш еженедельный онлайн журнал vk.com/app5728966_-103547324#573207

Источник

Замороженное пюре Каламанси 250 г

Минимальная сумма заказа на сайте — 500 руб.

* Время указано для региона: Россия, Москва

Условия возврата и обмена

Компания осуществляет возврат и обмен этого товара в соответствии с требованиями законодательства.

Сроки возврата

Возврат возможен в течение 14 дней после получения (для товаров надлежащего качества).

Обратная доставка товаров осуществляется за счет покупателя.

Возврат в течении 14 дней, в оригинальной упаковке со дня получения заказа. Почтовые и курьерские расходы оплачивает покупатель.

Описание

Очень популярен на Филиппинах, где его используют в приготовлении множества блюд.

Замороженное пюре российского производителя высококачественных замороженных фруктовых и ягодных пюре. Вся продукция АГРОБАР сертифицирована и имеет высочайшее качество.
При производстве не используются загустители, консерванты и стабилизаторы. В составе пюре только фрукты (ягоды) и не более 10% сахара.
Производитель АГРОБАР, Россия
Срок хранения 12 месяцев
Вес 250 г

Карамельное кремю с каламанси:

Карамельное кремю с каламанси:
3 яичных желтка
40 г мягкой базовой карамели
250 г пюре каламанси
10 г желатина

Базовая мягкая карамель:
65 г сахара
55 г сливок 33%-35%
15 г глюкозы

В сотейнике карамелизовать сахар. Влить горячие сливки с глюкозой. Убрать в холодильник.

Желатин замочите в холодной воде и дайте ему набухнуть.

Яичные желтки слегка взбейте с карамелью.

Цитрусовое пюре нагрейте и тоненькой струйкой влейте в желтки. Перемешайте и верните все обратно в сотейник. Нагревайте смесь до 83С, непрерывно размешивая венчиком.

Снимите сотейник с огня, добавьте желатин и хорошо все пробейте блендером. Выложите в формы и заморозьте.

Источник