Расслоился шоколад с маслом что делать
Что делать если Расслоился ганаш?
Как быстро стабилизировать ганаш?
Ганаш нельзя быстрее охладить. Его стабилизируют в течение 6-8 часов! Он и должен быть жидкий. При таких пропорциях ганаш загустеет только после охлаждения и взбивания.
Как правильно растопить шоколад чтобы он не свернулся?
Топить шоколад нужно на водяной бане, но чтобы посуда не касалась кипящей воды, и постоянно помешивать. Нельзя перегревать его. Сливки можно добавить, чтобы придать сливочность шоколаду. Чем больше сливок, тем жиже шоколад.
Какой ганаш лучше под мастику?
Лучший результат дает ганаш для выравнивания торта под мастику. Он готовится на основе сливок и сливочного масла, но главный ингредиент в нем – качественный черный шоколад.
Что делать если сливки при взбивании Расслоились?
Как только большая часть крупинок разошлась, снимите чашу с бани и продолжайте помешивать до тех пор, пока масса не станет однородной. Затем поместите сливки в холодильник и дайте им охладиться. После достаньте их из холодильника и взбейте вручную венчиком до мягких пиков. Вот и всё!
Сколько хранится ганаш на сливках?
Срок годности ганаша составляет около 3-х месяцев при хранении в оптимальных условиях.
Можно ли греть ганаш?
Ганаш можно охладить и потом нагреть снова — остатки спокойно храните в холодильнике (у меня доживал до месяца), и когда понадобится — нагревайте, только аккуратно — на водяной бане, или в микроволновке так же импульсами по 10-15 секунд.
Как растопить ганаш?
Готовится ганаш очень просто — нужно растопить шоколад, смешать со сливками, подождать остывания смеси и добавить сливочное масло. Растопить шоколад можно на водяной бане, залить кипящими сливками или просто наломать шоколад, залить сливками и нагревать в микроволновой печи.
Можно ли замораживать ганаш на сливках?
Хранить при +4ºС, использовать в течение 2 суток. Можно замораживать уже в самих изделиях в целях рационализации процесса производства. — формирование эмульсии по типу «масло в воде», стабилизированная эмульгаторами, присутствующими в шоколаде (лецитин) и в сливках (протеины).
Что можно добавить в ганаш?
Для правильного ганаша используют только два ингредиента: сливки и шоколад. Больше ничего в него не кладут. Ни масло, ни сахар. Получается насыщенный, с богатым вкусом, достаточно, но не слишком сладкий, ганаш.
СТАТЬИ ПО ТЕМЕ:
Какой шоколад лучше для ганаш?
Ганаш можно сделать на любом шоколаде, будь то тёмный, молочный или белый (из горького тоже можно, но это уже совсем на любителя), главное внимательно следить за пропорциями. Удачной идей будет использование трёх различных марок шоколада. Можно взять 2/3 более дорогого, а 1/3 более дешёвого.
Шоколадный ганаш. Готовим дома
Шоколадный ганаш. Готовим дома
Существует множество видов ганашей: взбитые, используемые для нарезных или корпусных конфет, ароматизированные ликерами, фруктовыми пюре или травами, чаями, кофе, или просто в виде классической смеси сливок и шоколада.
Сейчас о шоколадном ганаше. Базовые рецепт приготовления ганаша основывается на соединении шоколада и сливок, но можно использовать и другие жидкости, например, воду, масло, вино, соки, соусы и даже некоторые крема.
Как сделать ганаш для торта?
Для этого необходимо разогреть 34-35% сливки на водяной бане, немного остудить, затем добавить кусочки шоколада с содержанием какао 60% (для этих целей также подойдет Mi-Amere 58% Cacao Barry и Excellence 55% Cacao Barry — прим. Шокодел). Подождать несколько минут, пока шоколад растопится в теплых сливках, если этого не произойдет, снова нагреть на водяной бане. Чтобы глазурь стала сладкой, следует добавить сахарную пудру и взбить шоколадный крем венчиком. Затем добавить размягченное сливочное масло и еще раз взбить до получения однородной консистенции.
Как добиться однородной консистенции шоколадного ганаша
Чтобы приготовить шоколадный ганаш однородной консистенции, нужно учесть 2 важных аспекта: правильная эмульсия (процесс соединения воды и жира) и правильная кристаллизация полиморфного какао-масла (процесс возникновения правильной текстуры за счет нужных кристаллов какао-масла). Об этом не задумываешься, пока, например, ганаш не расслоился. И вот тут важно понять, что пошло не так и почему. На самом деле, есть 2 основные причины расслоения: слишком много жира или слишком интенсивное перемешивание при нестабильных температурах.
Вы замечали, что капельки жира в воде иногда притягиваются друг к другу, если они расположены достаточно близко?
Так вот, если жира в ганаше много, то мелкие его частички очень сильно сближаются и объединяются, приводя к его отслоению. Помешивание шоколадного ганаша во время остывания приводит к тому же эффекту. Когда жиры теплые (выше 32°C), перемешивание никак не скажется на текстуре. Ганаш также не расслоится, если ему дали достаточно остыть (ниже 23°C), когда начался процесс кристаллизации.
Проще говоря, пока жир в жидкой форме (23-29°C), смесь может расслоиться. Если дать расслоившемуся ганашу стабилизироваться, то у него будет не гладкая текстура, а зернистая за счет недостаточной дисперсии жира (частицы жира слишком крупные и неравномерно распределены). Если вы заметили, что ганаш расслоился или имеет не совсем глянцевую гладкую текстуру, то лучше это исправить.
Что делать, если шоколадный ганаш расслоился
Если крем расслоился, важно понять, почему это произошло. Причины тому всего две: избыток жира или перемешивание ганаша при нестабильных температурах. Понимание ситуации позволит избежать подобных ошибок в будущем.
Итак, если ганаш расслоился по причине перемешивания его при 23-29°C, то его необходимо подогреть до 32-34°C и перемешать, чтобы растопить все кристаллы жира и приготовить новую эмульсию. Это можно сделать как вручную (спатулой или венчиком), так и механически (погружным блендером или в чаше блендера/кухонного комбайна). Важно не перегревать ганаш выше 34°C, чтобы сохранить кристаллы V-типа, которые отвечают за правильную стабилизацию.
Если же этот способ не помог, то расслоение произошло по причине избыточного количества жира. В этом случае необходимо добавить жидкость. При температуре ганаша 32-34°C введите совсем небольшое количество теплой жидкости, помешивая при этом ганаш. Так у жира появится «дополнительное пространство», и его капельки смогут равномерно распределиться. Однако не любая жидкость подойдет для спасения ганаша: со сливками усердствовать не стоит, так как это тоже жирный продукт и его добавление может только усугубить ситуацию.
Лучше всего использовать алкоголь, молоко, глюкозный сироп и даже воду. Стоит учитывать, что вода и молоко сократят срок годности ганаша, поэтому если важно продлить жизнь продукта, лучше отдать предпочтение алкоголю или глюкозному сиропу. Добавлять жидкость необходимо в совсем небольшом количестве, поскольку ганаш может стать слишком мягким и текучим, что сильно осложнит работу с ним.
Несмотря на то, что шоколадный ганаш — это сложная система, включающая в себя и другие ингредиенты, понимания процесса взаимодействия жидкости и жира в ганаше более чем достаточно, чтобы увидеть возможные причины ошибок. Именно поэтому не стоит бездумно заменять один шоколад другим, и так важно соблюсти процентное содержание какао-масла и других жиров в ганаше.
Как продлить срок годности ганаша и улучшить его качество
Шоколадный ганаш содержит в себе какао-масло, и, следовательно, имеет те же полиморфные характеристики, что и базовый продукт, т.е. шоколад. Т.е. в ганаше могут формироваться кристаллы жира 6 видов. Правильная однородная текстура зависит от качественной прекристаллизации ганаша, или иными словами, создания нужной кристаллической решетки в результате обеспечения определенных условий. Бывает же такое, когда ганаш имеет мягкую консистенцию или наоборот твердую и зернистую. Это как раз и связано с нарушением процесса стабилизации шоколадного ганаша.
Правила 100% успеха
Чтобы обеспечить нужную текстуру и формирование кристаллической решетки в шоколадном ганаше, достаточно соблюсти несколько простых правил:
1. Всегда используйте темперированный шоколад. Так можно быть уверенным в наличии нужных кристаллов. Но это вовсе не означает, что каждый раз нужно темперировать шоколад перед приготовлением ганаша. Просто не перегревайте шоколад выше 40°C, когда плавите его, или не вливайте слишком горячие жидкости (именно по этой причине сливки или другие жидкости лишь доводятся до кипения, но не кипятятся). Это позволит сохранить хотя бы часть нужных кристаллов и распространить их по всему ганашу.
2. В процессе приготовления жидкий ганаш не должен быть слишком горячим. Температура крема не должна превышать 34°C. Именно при этой температуре плавятся стабильные кристаллы, отвечающие за кристаллизацию ганаша так же, как и в шоколаде. Перегрев ганаша приводит к формированию крупных кристаллов жира, что дает зернистую неприятную текстуру, которая со временем станет только хуже.
3. Перемешивание ганаша играет важную роль. Оно позволяет создать однородную текстуру, хотя, в то же время, излишнее усердие может сыграть злую шутку и привести к расслоению продукта или неоднородной рыхлой консистенции.
4. Помните про полиморфные свойства шоколада. Даже в правильно приготовленном ганаше могут формироваться нестабильные кристаллы, если стабилизировать его при слишком низких температурах.
Идеальная температура для стабилизации ганаша 16-20°C.
Ганаш не рекомендуется отправлять в холодильник. Исключением являются ганаши для кремов и начинок для тортов, которые имеют очень короткий срок хранения. Их допускается стабилизировать в холодильнике с целью ускорения процесса, поскольку им по сути не нужна стабильная решетка, а срок годности продукта настолько мал, что трансформация одних кристаллов в другие не успеет отразиться на текстуре.
Всегда помните, для чего вы готовите ганаш, и какую текстуру хотите получить. Именно от этого зависит и время приготовления, и стабилизации ганаша, и температурные режимы.
Для оформления торта можно использовать чуть более жидкий по консистенции ганаш,
Для украшения конфет — более стабилизированный,
Плотной консистенции требует ганаш для приготовления капкейков, так как шоколадный крем служит основой для мастики, и начинка для макарон, так как от неё во многом зависит целостность пирожных и их внешний вид.
Автор статьи — Юлия Скокова @tasty_in_wonderland
Решения при нагревании шоколада и масла плохо смешиваются
Вчера я пытался сделать пирожные, которые начинались с того, что мне пришлось растопить несладкий шоколад с маслом на сковороде на плите. Это не сработало. Шоколадный сорт смешался с растопленным сливочным маслом, но его части остались твердыми. Затем я должен был дать ему остыть перед добавлением остальных ингредиентов; масло и шоколад разделялись, и шоколад образовывал в масле твердые шарики от маленького до среднего размера.
Что я сделал не так? Если бы это случилось снова, как бы я это исправить? Должен ли я что-то добавить, чтобы противодействовать этому, и если да, что и сколько?
Я могу вспомнить, по крайней мере, три вещи, которые приведут к тому, что шоколад захватит, что относится к тому, когда растопленный или тающий шоколад снова становится твердым:
Используя слишком высокую температуру. Двойной котел является самым безопасным, но вы можете использовать кастрюлю на очень слабом огне.
Цветение сахара и другие примеси. Вы не должны получать это с шоколадом пекаря, но если вы используете какой-либо шоколад более низкого качества, это может просочиться в тающий шоколад и вызвать его захват.
Контакт с влагой! Даже небольшое количество приведет к его немедленному захвату, и в этот момент его трудно восстановить.
Похоже, вы попали в ловушки № 2 и № 3 и, возможно, № 1. Я бы не растопила шоколад в маргарине; Я даже опасался растопить его в сливочном масле, и мне было бы странно, что рецепт требовал бы этого, потому что и масло, и маргарин содержат воду!
Таяние шоколада в жидкости на самом деле может помочь предотвратить захват, но вы должны использовать много жидкости, и жидкость должна быть полностью растоплена, прежде чем вы начнете пытаться растопить шоколад. Лучше использовать что-то вроде растительного масла, в котором нет содержания воды, если это то, что вы пытаетесь сделать.
Определенно держаться подальше от маргарина. Даже если вам нужно использовать масло, сначала убедитесь, что оно полностью растоплено, и старайтесь использовать только жир (уточнить).
Если вы можете, растопите шоколад и очистите масло отдельно, а затем постепенно взбейте их вместе; это не только поможет предотвратить захват, но если комментатор @roux верен и проблема не связана с захватом, это все равно поможет гарантировать, что шоколад плавится равномерно.
Используйте шоколад высшего качества, который вы можете найти. Обычно чипсы могут таять самостоятельно, но если они подслащены, это может способствовать захвату, если присутствуют другие факторы.
Расплавить в пароварке или на очень слабом огне.
Извините, но принятый ответ неверен во многих деталях.
Когда шоколад захватывает, это происходит из-за небольшого количества влаги. Представь себе чашку сахара. Будет литься свободно. Если вы добавите небольшое количество воды, кусочки сахара слипутся и перестанут течь. Добавьте достаточно воды, и комбинация сахара и воды растворится вместе и снова начнет течь свободно.
В шоколаде твердые частицы, содержащиеся в жировой фазе, взаимодействуют с водой для захвата. Добавление достаточного количества воды (около 20% по весу) приведет к нехватке смеси, хотя, конечно, она будет содержать гораздо больше воды.
Аналогично, изъятый шоколад можно извлечь для некоторых целей, просто добавив дополнительную воду.
Это в отличие от обжига, когда шоколад и его компоненты в основном горят, по крайней мере, локально. Это создает текстуру, похожую на изъятый шоколад, и ужасный вкус. Невозможно восстановить выжженный шоколад.
Из трех причин, перечисленных в первоначальном принятом ответе, только одна является истинной причиной захвата:
Цветение сахара и другие примеси. Ни сахарный налет, ни жирный налет никак не вызывают схватывание. Фактически, расцветший шоколад можно растопить, а затем вспенить, и, если он не прогоркнет и не испортится, он будет так же хорош, как и свежий батончик.
Примеси с другой стороны, ну, это будет зависеть от того, что они есть. Шоколадные чипсы, особенно от брендов супермаркетов, часто удаляют часть масла какао из настоящего натурального шоколада и заменяют его более дешевыми липидами, такими как гидрогенизированное растительное масло. Эти жиры не имеют одинакового ощущения во рту и характеристик плавления, но, опять же, вряд ли изменят схватывание.
Так что из первых трех ошибок действительно только третья может вызвать захват.
Большинство рецептов, которые заставляют повара смешивать шоколад и масло, на самом деле содержат больше масла, чем шоколада, и масло содержит около 20% воды. Этого достаточно, чтобы полностью расплавленная смесь прошла точку схватывания.
Использование маргарина также вполне приемлемо с точки зрения захвата. Он, как и масло, содержит около 20% воды, и поэтому работает аналогично. Однако, если бы был какой-то маргериноподобный продукт, который имеет намного более низкий, но ненулевой процент воды, может существовать некоторая опасность захвата.
Кроме того, при плавлении сливочного масла и шоколада нет необходимости предварительно плавить сливочное масло по двум основным причинам (я делал это много раз, как на плите, так и в микроволновой печи):
Из рекомендаций, перечисленных в оригинале, я бы уточнил:
Там нет необходимости растопить шоколад и масло отдельно. Разъяснение сливочного масла в первую очередь является контрпродуктивным, так как снижает процент воды, но, вероятно, не до нуля. Это может оставить достаточно воды, чтобы захватить, но не пройти мимо захвата.
Используйте шоколад высшего качества, который вы можете найти. Это правда, но в основном по вкусу, на мой взгляд.
Расплавить в пароварке или на очень слабом огне. Микроволновая печь на малой мощности с периодическим перемешиванием также может быть очень эффективной.
Я бы добавил, что любой рецепт, в котором сливочное масло и шоколад плавятся вместе, должен содержать больше масла, чем шоколада, как правило, из-за проблемы с захватом. Принимая во внимание, что общее количество воды должно составлять не менее 20% от массы шоколада, вам потребуется как минимум равное количество масла и шоколада и, предпочтительно, удвоение масла до шоколада (по весу).
Типичный рецепт брауни, который я сделал много раз, например, плавит две палочки сливочного масла (8 унций) с 4 унциями шоколада. Это 3,2 столовых ложки воды из сливочного масла, что достаточно для предотвращения схватывания.
Последнее замечание: плавление шоколада вместе с чистым жиром (таким как чистое гидрогенизированное растительное масло), в котором нет содержания воды, прекрасно при любом соотношении.
Что дает добавление масла в растопленный шоколад?
масло добавляется в шоколад чтобы обеспечить дополнительный жир для рецепта и разбавить шоколад чтобы он лучше смешивался с другими ингредиентами (вы можете do это рецепт пирожного, который начинается с шоколад вместо какао, например).
Точно так же можно добавить молоко в растопленный шоколад?
Шоколадная банка быть в безопасности плавленый с небольшим количеством жидкости, например молоко, сливки, масло или спирт, если они помещены в сковороду или миску (одновременно). Никогда не добавляйте холодные жидкости в растопленный шоколад, так как они может вызывают шоколад захватить.
Кроме того, сколько масла вы добавляете в растопленный шоколад? Поместите шоколад чипсы в стеклянной миске, пригодной для использования в микроволновой печи. Добавить не более 1 столовой ложки овощей масло на каждые 12 унций шоколад чипсы. Тщательно перемешайте масло до тех пор, пока шоколад чипсы имеют блеск и масло больше не видно.
Почему мой растопленный шоколад такой густой?
Как сделать шоколад блестящим?
Согрейте шоколад плавно до 86 градусов для темного или до 84 градусов для молочного и белого. Подержите его при этой температуре несколько минут, затем прогрейте до 91-92 градусов для темноты (87-89 градусов для молока или белого). Как шоколад нагревается, нежелательные кристаллы бета-прайма расплавятся, и шоколад будет готов к использованию.
Как сделать так, чтобы растопленный шоколад не побелел?
Нагреть шоколад в пароварке на медленном огне. Постоянно помешивайте деревянной ложкой, снимая кастрюлю с огня, когда шоколад начинает плавиться. Добавьте немного нерасплавленного шоколад к горячему шоколад, прикрепите к пароварке термометр для кондитерских изделий и дайте шоколадостыть до 80 градусов по Фаренгейту.
Что будет, если добавить молоко в растопленный шоколад?
Шоколадная банка быть в безопасности плавленый с небольшим количеством жидкости, например молоко, сливки, масло, оральный спирт если они кладут вместе в кастрюлю или миску (в то же время). Никогда не добавляйте холодные жидкости в плавленый шоколад, так как они могут вызывают шоколад захватить.
Как быстро тает шоколад?
При температуре от 86 до 90 градусов по Фаренгейту плавления точка шоколад значительно ниже, чем тепло человеческого тела. Это объясняет, почему обычно расплавы когда люди слишком долго держат его в руках. Большинство шоколад тает лучше всего между 104 и 113 градусами по Фаренгейту.
Как варить шоколад?
Доведите до кипения около дюйма воды в кастрюле. Установите жаропрочную миску в горловину кастрюли, следя за тем, чтобы вода не касалась дна миски. Размешиватьшоколад изредка по мере того, как он размягчается. Когда у вас будет всего несколько небольших нерасплавленных кусочков, снимите миску с огня (остаточное тепло растопит все остальное).
Затвердет ли молочный шоколад после таяния?
Но всякий раз, когда ты растопить шоколад для окунания, вам следует задать этот вопрос. Без закалки, шоколад не станет хрустящим, когда снова затвердеет при комнатной температуре.
Можно ли дважды темперировать шоколад?
Соотношение между укорачивание и шоколадочень просто. Пользователь просто добавьте 1/2 чайной ложкиукорачивание на каждую унцию шоколад, плавлениясочетание и перемешивание, пока он не станет однородным. Помнить:Do не использование сливочное масло или маргарин, потому что оба они содержат воду, которая может испортить плавленияпроцесс.
Какой шоколад лучше всего растапливать?
Почему шоколад белеет?
Что белый обесцвечивание, которое иногда образуется на старом шоколадные повороты желудки шоколад повсюду. В течение многих лет исследователи знали, что безвредное изменение, известное как жировой налет, вызывается жидким жиром, таким как кокосовое масло, мигрирующим через шоколад и кристаллизации на поверхности конфеты.
Как сделать ганаш гуще?
Подождите, пока Ganache достиг комнатной температуры и начал загустевать, затем взбивайте его всего несколько минут, пока он не увеличится в объеме примерно на треть и не станет светло-коричневым. Как крем, Ganache становитсятолще поскольку воздух вбивается внутрь и сохраняет свою форму при распределении между слоями торта.
Как растопить шоколад для меркенов?
Можно ли добавить оливковое масло в растопленный шоколад?
Как дважды сварить шоколад в микроволновой печи?
Возьмите кусочки одинакового размера и поместите их в прозрачную стеклянную чашу, чтобы вы могли увидеть, как тает в действии. Потом, микроволновая печьодна минута на высоте. В шоколад будет выглядеть блестящим; перемешайте это.микроволновая печь с 20-секундными интервалами, помешивая после каждого, до получения однородной массы.
Как сделать так, чтобы растопленный шоколад оставался мягким?
Почему мой растопленный шоколад не жидкий?
Добавление нужного количества воды (или другой жидкости) растворит сахар и какао в комках и снова сделает их жидкой консистенцией. Используя по 1 чайной ложке кипятка, добавляйте к изъятой воде. шоколад и энергично перемешайте, пока смесь не станет однородной.
Как темперировать шоколад в микроволновой печи?
микроволновая печь на высокой температуре в течение 30 секунд, а затем перемешайте чистой лопаткой. Повторить еще 2 раза. микроволновая печь на высокой температуре в течение 15 секунд, а затем перемешайте. Повторите еще 2–4 раза или до тех пор, пока шоколад достигает 100 градусов по Фаренгейту. микроволновая печь на высокой температуре в течение 10 секунд, а затем перемешайте.
Почему мой растопленный шоколад такой густой?
Не допускайте попадания воды или влаги на шоколад. Всего одна капля может вызвать шоколад становиться толстый и зернистый. Если вода попала в шоколад, добавляйте масло по 1 чайной ложке за раз, пока смесь не станет блестящей и гладкой.
Какой шоколад лучше растапливать?
Белый шоколад сложнее растопитьчем другие шоколадные конфеты. Поскольку он очень легко горит, его необходимо плавленый в парном бройлере или в жаропрочной горячей воде. Микроволновая печь просто обжигает его слишком быстро. Fordarker шоколад, лучше всего для плавления этошоколад это пробует лучший.
Можно ли дважды темперировать шоколад?
к плавиться в пароварке налейте небольшое количество воды в нижнюю кастрюлю пароварки, вода не должна касаться верхней кастрюли. Поместите шоколад чипсы или тающийшоколад в верхней кастрюле и начать нагревание. Часто помешивайте, пока шоколад это просто плавленый, выключи огонь и окунуть далеко.
Как растопить шоколад в духовке?
Положите 1/2 стакана сахар в небольшой миске. Добавьте слегка размягченный LouAna Organic. Кокосовое масло. Пальцами перемешайте сахар и Кокосовое масло вместе, но не настолько, чтобы сахар растворяется. Вы может всегда добавляйте немного больше сахар or масло чтобы получить консистенцию по своему вкусу.
Как сделать растопленный шоколад разбавителем для пирожных?
Расплавиться добавьте 1/2 чайной ложки растительного масла, чтобы тонкий так что его легче использовать в качестве покрытия. Сладко-горький, белый шоколад, или молоко шоколад тоже работать. Крупно нарезать и плавиться долить 1/2 чайной ложки растительного масла до тонкий вне. Согреться над пароваркой.
Как приготовить растопленный белый шоколад?
Как приготовить растопленный белый шоколад?
Если шоколад слишком остывает и все еще тает, ты можешь повторно нагрейте его до «умеренной зоны»: от 88 до 90 ° F (темный), от 86 до 88 ° F (молоко), 82-84 ° F (белый). If что собой представляет шоколад остывает до затвердевания, закал процесс должен начаться заново.
Как темперировать шоколад для кондитерских изделий?
Когда вы хотите, чтобы труба расплавилась шоколад, положить немного шоколад, разбитый, в небольшой пластиковый пакет для заморозки. Свяжите конец, поместите в микроволновую печь и нагревайте порциями 20 секунд, пока шоколад растаял. Прорежьте маленькую дырочку в одном углу, тогда у вас будет идеальный трубопровод мешок.
Как темперировать шоколад дома?
Как сделать шоколадные локоны из шоколадных плиток?
использование шоколадные кудри и стружки для украшения тортов и другой выпечки или для украшения кружек горячегошоколад. Слегка размягчите кусок от 3 до 4 дюймов.шоколад в микроволновке на средней (мощность 50%). Используя овощечистку, поскребите лезвием продольно размягченныйшоколад создать красивую, нежнуюкудри.
Затвердеть ли растопленный шоколад при комнатной температуре?
Растворит ли кокосовое масло сахар?
Как растопить шоколад с молоком?
В одной теплой большей части молоко. С другой стороны, согрейте немного молоко и твердый шоколад (примерно вдвое больше молоко as шоколад). Постоянно помешивать, пока шоколад is плавленый и равномерно смешанный с молоко. Добавьте немного теплого молоко из другой кастрюли и перемешайте до смешивания.
Как можно загустить шоколад?
Положите 1/2 стакана сахар в небольшой миске. Добавьте слегка размягченный LouAna Organic. Кокосовое масло. Пальцами перемешайте сахар и Кокосовое масло вместе, но не настолько, чтобы сахар растворяется. Вы может всегда добавляйте немного больше сахар or масло чтобы получить консистенцию по своему вкусу.