Романеско капуста чем полезна

Капуста романеско: польза и вред для здоровья

Капуста романеско, или римская капуста, представляет собой овощную культуру, по вкусу и питательным свойствам напоминающую цветную капусту.

Это однолетняя растительная культура. Она любит тепло, при выращивании ей требуются щелочная подкормка и умеренный полив. Когда-то такая капуста росла в Риме, отсюда и получила своё романтичное название, но в дальнейшем её активно стали выращивать садоводы в Голландии.

Что такое романеско?

Это гибрид двух известных сортов капусты:

Её внешний вид напоминает красивые пирамидки, причудливо собранные в один кочан. Есть можно только «голову» культуры. Обычно, она светло-зелёная, но встречаются и более редкие сорта (например, есть сорт капусты романеско розовато-лилового цвета). Диетологи ценят этот продукт, так как его усвоение нашим организмом происходит легко и быстро.

Состав и калорийность

На 100 г капусты романеско приходится примерно 33 килокалорий. В состав продукта входят пищевые волокна в большом количестве. Также он содержит крахмал, каротин, клетчатку и минеральные соли. Из витаминов в нём есть А, В1, В3 и В5. Богата капуста и минеральными веществами в виде фосфора, калия, кальция и железа.

Полезные свойства капусты романеско

Кроме того, она является незаменимым продуктом-антистрессом, который помогает бороться с нарушениями сна.

Вред и противопоказания

В целом, это очень полезный и вкусный продукт, не приносящий никакого вреда. Вред организму приносит злоупотребление капустой романеско. Как и любой другой сорт капусты, она вызывает повышенное газообразование и расстройство кишечника. Единственное противопоказание к её введению в рацион питания — индивидуальная непереносимость, чаще всего проявляющаяся в аллергических реакциях.

Как выбрать и хранить?

Тщательно осматривайте продукт перед покупкой. Плод не должен иметь признаков деформации. Правильная форма кочана капусты романеско — пирамида. Ни внешних повреждений, ни примятостей на овоще быть не должно.

Обращайте внимание и на листья. У качественного продукта они всегда выглядят свежими, без пятен, а у места среза овоща не скручиваются. Многие продавцы любят присыпать свежие овощи мелко наколотым льдом или снегом, но в идеале лучше, чтобы такого не было.

В холодильнике капусту долго хранить нельзя, так как свежий овощ быстро портится. Можно подвергнуть его шоковой и глубокой заморозке с сохранением всех питательных веществ.

Максимальный срок использования свежей капусты романеско при условии хранения в холодильнике составляет неделю, максимум — две.

Как приготовить капусту романеско: рецепты

Запечённая капуста — полезное и вкусное блюдо, которое вы сможете приготовить очень быстро. Для этого понадобятся простые ингредиенты: один средний кочан капусты, масло оливы и немного соли. Капусту тщательно промойте. Кочерыжку и листы нужно обрезать, плод высушить, после чего аккуратно смазать её маслом и посыпать крупной солью. Готовить капусту следует в духовом шкафу, разогретом до температуры 220С. При такой температуре её готовят 10 минут, после чего убавляют жар до 190С и готовят ещё примерно полчаса. Время приготовления зависит от того, какого размера кочан капусты. Готовый продукт должен стать мягким с сохранением своей текстуры, а для проверки готовности его можно проткнуть ножом в самой толстой части.

Ещё один простой и полезный рецепт — омлет с капустой романеско. Он сытный и идеально подойдёт в качестве завтрака. Понадобятся:

Суп-пюре с капустой романеско можно поставить на стол в качестве сытного и питательного первого блюда. Понадобятся:

Капусту предварительно отварить, а когда она остынет, разделить её на несколько частей. Воду выливать не нужно, так как она ещё понадобится вам в процессе приготовления блюда. Овощи почистить и порезать кубиками, соединить их с капустой и высыпать овощную смесь в кастрюлю с растительным маслом для пассировки. Желательно, чтобы дно у неё было толстым. Пассируйте овощи на медленном огне, затем добавьте воду, которая осталась от капусты, и готовьте блюдо в течение 10 минут. Осталось взять блендер и превратить готовое содержимое кастрюли в аппетитное пюре.

Можно ли капусту романеско есть сырой?

Да, если вам нравится её специфический, но мягкий и приятный вкус. Бывает так, что такой кочан жалко отваривать, так как он и сырым выглядит ничуть не менее привлекательно. На вкус сырая романеско похожа на орехи, она приятно хрустит во рту. Сырую капусту можно есть, добавив к неё немного мясного или сливочного соуса.

Источник

Капуста романеско

Многие, впервые увидев этот овощ, задаются вопросом: что это – цветная капуста или брокколи? На самом деле это романеско, или римская капуста, соцветия которой не просто съедобны, а очень вкусные и полезные.

Что такое романеско

Капуста романеско – это член семейства Крестоцветные, самыми известными представителями которого являются разные сорта капусты. Внешним видом она напоминает цветную, но ее бледно-зеленые цветки образуют замысловатые пирамидки, выстроенные по спирали, что придает овощу особую красоту. «Конструкция» римской капусты состоит из более мелких элементов, имитирующих форму большого соцветия, а те, в свою очередь, сформированы из еще большего количества мелких копий. И все они с математической точностью выстроены в ровные спирали. Захватывает, правда?

По сравнению с цветной капустой романеско после приготовления более нежная и со сладковатым привкусом. Ее стебли короче и мягче, чем у брокколи, благодаря чему она быстро готовится и подходит к употреблению в сыром виде. А самые вкусные соцветия – небольшие, примерно по 10 см в ширину.

Этот ярко-салатовый овощ выглядит довольно странно, но очень красиво. Достаточно только раз увидеть романеско – и ее уже точно не перепутать с другими овощами. Внешне она настолько причудлива, что некоторые иногда шутят, что эту капусту на Земле засеяли инопланетяне, а другие и вовсе считают ее декоративным растением.

Химический состав и пищевая ценность

Ароматом она напоминает цветную капусту, но при этом обладает легким ореховым вкусом. Ученые и диетологи считают романеско одним из наиболее легко усваиваемых овощей. Но помимо удивительной внешности, это растение может похвастаться не менее удивительным химическим составом. И хоть ученые продолжают исследовать особенности этой культуры, но даже на основе того, что уже удалось о ней узнать, можно говорить, что это один из полезнейших овощей на планете.

Романеско – диетический продукт с низким содержанием калорий, но с богатыми запасами витаминов и минералов, что делает его идеальным для вегетарианской диеты.

В составе овоща ученые нашли витамины группы В, А, К, C, фолиевую кислоту, клетчатку (хоть и немного меньше, чем в брокколи), железо, марганец, каротин, цинк, омега-3 жирные кислоты и полезные аминокислоты. И что немаловажно это легко переносимая пища для людей с чувствительным желудком.

Высокое содержание каротиноидов улучшает внешний вид и тонус кожи. Богатые запасы железа, фолиевой кислоты и витамина С (в 100 г овоща содержится почти суточная норма аскорбиновой кислоты) делают римскую капусту отличным выбором для тех, кто борется с анемией и бесплодием. А люди, страдающие отсутствием вкуса либо металлическим привкусом во рту, утверждают, что романеско помогает устранить и эти симптомы. Исследователи говорят, что все это благодаря цинку.

Клетчатка, входящая в состав овоща, улучшает пищеварение, при этом обеспечивает чувство насыщения, что полезно для поддержания здорового веса тела. А низкая калорийность делает продукт идеальным ингредиентом диеты для похудения. Поскольку римская капуста представляет семейство Крестоцветные, она содержит глюкозинолаты – сернистые и азотсодержащие соединения, которые естественным способом очищают почки.

Список преимуществ романеско

Возможные опасности

Избегать римской капусты важно лицам с индивидуальной непереносимостью овоща, хотя такие случаи – редкость.

Как правильно приготовить

Этим овощем практически в любом рецепте можно заменить цветную капусту или брокколи. Нежная текстура и сладковато-ореховый привкус позволяют сочетать римскую капусту с самыми разными ингредиентами. Она прекрасно «впишется» в тарелку с макаронами или другими тушеными овощами, отлично сочетается с сыром, а итальянцы нередко добавляют ее в свою любимую пиццу. Лучшие вкусовые качества проявляются в молодых соцветиях. Листья этой капусты также съедобны, но они могут быть очень горькими.

Этот овощ без угрызений совести можно жарить, тушить, готовить на гриле или на пару, употреблять сырым или вареным. При этом романеско достигает своей готовности намного быстрее, чем другие виды капусты. Непродолжительная термообработка позволяет сохранить в продукте максимальное количество полезных веществ. Специалисты советуют варить соцветия не дольше 10 минут, а на пару нужной консистенции они достигают через 5-7 минут.

Чтобы польза от овоща была максимальной, необходимо правильно выбирать и хранить его. Полезная романеско – это в первую очередь свежая романеско. Покупать стоит только твердые головки, без признаков гниения, повреждений, плесени, а листья должны быть свежими и зелеными. Свежий и сочный овощ всегда будет казаться немного тяжелее для своего размера.

Хранить плод желательно в холодильнике в плотно закрытой упаковке.

Что приготовить из римской капусты

У разных народов существуют свои гастрономические предпочтения относительно того, что приготовить из римской капусты. Итальянцы, в чьей кулинарной традиции этот овощ является почти что национальным, готовят из него сотни разнообразных блюд. Приятно, что даже после термической обработки романеско сохраняет свой нежный цвет.

Легче всего поджарить капустные пирамидки в оливковом масле с чесноком. Многие любят отварную романеско, приправленную белым винным уксусом и оливковым маслом. Не исключено, что к обеду итальянцы могут подать микс из романеско, брокколи и цветной капусты, а к нему – курицу либо макаронные изделия. Американцы отдают предпочтение римскому овощу под сырным соусом. Другой вариант сырно-капустного сочетания заключается в следующем: немного распаренную романеско выложить на противень, смазанный маслом, присыпать тертым сыром, и отправить в духовку на пару минут – только чтобы расплавить сыр. «Народный» рецепт восточной кухни предлагает слегка обжарить римскую и пекинскую капусту (по желанию можно добавлять и другие овощи), затем приправить все кунжутным маслом, соевым соусом, имбирем. Одним словом, сколько кулинаров – столько и рецептов.

Чесночная романеско на пару

Для этого блюда понадобятся одна головка римской капусты, по половине чайной ложки морской соли и черного перца, измельченный зубчик чеснока, цедра лимона, столовая ложка оливкового масла.

Все специи смешать. Капусту промыть и разрезать на четыре части. Натереть романеско смесью специй и поместить в пароварку на 4-6 минут. Приготовленная капуста должна все еще оставаться хрустящей (мягкие соцветия – признак переваренного овоща). Данный продукт хорошо сочетается с рисом. В роли гарнира подойдет к мясу или рыбе.

Как вырастить

Несмотря на то что родина романеско – солнечная Италия, это морозоустойчивое растение, так что есть все шансы собрать урожай римской капусты и в наших широтах.

Романеско считают одним из самых красивых овощей в мире. Одним эта капуста напоминает морскую раковину, другим – пышную новогоднюю елку, третьи разглядывают в ней еще какие-то замысловатые картинки. Но что бы ни рассмотрели во внешности этой капусты-фрактала, от этого ее «внутренняя составная» не изменится: романеско принадлежит к полезнейшим овощам, известным человечеству.

Больше свежей и актуальной информации о здоровье на нашем канале в Telegram. Подписывайтесь: https://t.me/foodandhealthru

Источник

Капуста романеско

Состав и калорийность капусты романеско

Романеско называют не только по месту «малой родины». У нее есть и иные наименования — коралловая или романо. За второе название ее даже называют цыганской.

Калорийность капусты романеско — 30 ккал, из них:

В составе капусты романеско на 100 г следующие витамины:

Основная ценность и польза капусты романеско заключается в ее низкой калорийности и наличии следующих элементов:

Полезные свойства капусты романеско

Блюда из всех видов капусты, в первую очередь, стимулируют перистальтику и ускоряют обменные процессы в кишечнике.

Можно также упомянуть и другие воздействия на организм:

Улучшение перистальтики и ускорение обменных процессов предупреждает развитие рака толстого кишечника, помогает избавиться от запоров, устраняет риск развития геморроя.

В качестве прикорма детям в меню можно вводить этот овощ уже с 8 месяцев — блюда из него легко усваиваются.

В магазине этот овощ встречается редко, но его достаточно легко вырастить на приусадебном участке, а потом худеть и оздоравливаться.

Вред и противопоказания к употреблению капусты романеско

Вводить в рацион блюда с романеско можно не всем. Употребление продукта редко вызывает аллергию, но индивидуальная непереносимость встречается. В этом случае из рациона овощ нужно безжалостно изгнать.

К употреблению капусты романеско противопоказания также следующие:

Рецепты блюд из капусты романеско

Романеско можно готовить точно так же, как и цветную капусту — варить, тушить, парить, запекать на гриле или в духовке. Ее вводят как ингредиент в салаты — свежую и после тепловой обработки, в горячие блюда, в супы и запеканки. Сочетается коралловая капуста с мясом всех видов и сортов и рыбой. Для улучшения вкуса блюда приправляют соусами различных типов.

Рецепты с капустой романеско:

Интересные факты о капусте романеско

Споры о происхождении капусты романеско ведутся до сих пор. Не все биологи согласны, что семена растений в культурном слое, время формирования которого оценивают 1 веком до нашей эры, именно от римской капусты. Существует мнение, что она распространилась в конце ХХ века только потому, что над ее созданием долго бились селекционеры, сочетая сорта брокколи и цветной. Именно такие споры и заставляют относиться к романеско с осторожностью — покупатели опасаются, что при создании сорта использовались достижения генной инженерии.

Если выращивать романеско самостоятельно, можно убедиться в ее абсолютной натуральности. С одной стороны, сделать это нетрудно: чтобы получить достойный урожай, достаточно проводить те же самые мероприятия, как и при высевании цветной капусты: подкормка, обработка, регулярный полив и т.д. Но нужно учитывать, что культура более капризна и при малейших тепловых колебаниях гибнет.

Изучением капусты романеско из-за ее оригинального внешнего вида занимались не столько биологи, сколько математики. Ее форма полностью повторяет спираль Фибоначчи. Все радиусы дуг овоща полностью соответствуют рассчитанной последовательности. Каждое из соцветий составлено аналогично — то есть его форма полностью совпадает с формой самого растения. Может быть, это Фибоначчи, знаменитый математик Средневековой Европы, родовое имя Леонардо Пизанский, увидев этот овощ в огороде, рассчитал последовательность чисел для своей пирамиды?

Для людей, старающихся контролировать собственный вес, и для веганов эта овощная культура — идеальный ингредиент в меню.

Смотрите видео о капусте романеско:

Источник

Капуста романеско

Общее описание

Капуста романеско (итал. romanesco – римская капуста) – является результатом селекционных экспериментов по скрещиванию цветной капусты и брокколи. Растение однолетнее, теплолюбивое, требует щелочной подкормки и умеренного полива. В пищу используется толькоголовка капусты, которая состоит из светло-зеленых соцветий, имеющих форму фрактальной спирали. При этом каждый бутон, состоит из подобных бутонов, образующих спираль.Капуста относится к диетическим и легкоусвояемым продуктам.

По сохранившимся историческим документам впервые культивировать капусту романеско начали на территориях вблизи Рима в 16 в. Всемирную популярность приобрела только после 90-х гг. 20 ст.

Созревание, сбор и хранение романеско

Дозревает овощ к началу осени. По сравнению с размером всего растения, плод достаточно маленький. Лучше всего готовые головки срезать в утреннее время, пока солнце не нагрело растение. Передерживать плоды на корню также не рекомендуется – это может привести к загниванию или пересыханию соцветий.Капуста романеско после сбора и хранения в холодильнике быстро теряет свои питательные вещества и начинает портиться. Однако при глубокой заморозке капуста остается полной витаминов в течение года.

В розничной продаже капусту романеско можно встретить в свежем и консервированном виде.

Калорийность романеско

Низкокалорийный продукт, в 100 г которого содержится всего 25 кКал. Употребление данной капусты не вызывает ожирения.

Пищевая ценность в 100 граммах:

Полезные свойства капусты романеско

Состав и наличие полезных веществ

Данный вид капусты богат витаминами (С, К, А), микроэлементами (цинк), клетчаткой, каротиноидами и антиоксидантами.

Введение в рацион питания данного вида капусты помогает восстановить чувствительность вкусовых рецепторов и избавиться от металлического привкуса. Благодаря витаминам капуста романеско улучшает эластичность кровеносных сосудов, делает их более прочными, а также разрежает кровь. Изоционаты присутствующие в составе помогают бороться с раком и другими новообразованиями.

Клетчатка капусты романеско улучшает моторику толстого кишечника, позволяя избавиться от симптомов его неправильной работы: запор, диарея, геморрой. Также в кишечнике нормализуется состав полезной микрофлоры, прекращаются процессы брожения и гниения.

Употребление капусты романеско снижает риск возникновения атеросклероза путем выведения излишнего холестерина, шлаков и токсинов.

В кулинарии

Капуста романеско по потребительским свойствам очень близка к брокколи. Ее жарят, варят, запекают, используют в салатах и для приготовления соусов.Во многих странах мира ее готовят по подобным для брокколи рецептам.

Главным отличием капусты романеско от брокколи или цветной капустой – это ее вкус сливочно-ореховый без горчинки, фактура тоже более нежная.

Опасные свойства капусты романеско

Капуста романеско относится к продуктам, не вызывающим аллергию у большинства людей.

Чрезмерное употребление капусты, которая не прошла должной термической обработки, может вызвать диарею и вздутие живота.

Ограничить количество потребления этого вида капусты стоит при кардиологических заболеваниях и проблемах со щитовидной железой.

Как и остальные виды капусты, этот продукт содержит много клетчатки, поэтому могут появляться усиленные процессы газообразования. Подобный эффект может быть, если приготовить в одном блюде романеско и бобовые. Нежелательно эту капусту подавать с грибами или жирным мясом, поскольку могут возникать проблемы с перевариванием.

Не знаете, что приготовить с необычной капустой романеско? Попробуйте ее с фрикадельками и средиземноморским соусом!

Внимание! Информация носит ознакомительный характер и не предназначена для постановки диагноза и назначения лечения. Всегда консультируйтесь с профильным врачом!

Источник

Капуста Романеско – итальянский экзот для гурманов

Капуста Романеско – это итальянский гибрид брокколи и цветной капусты, соцветия которого напоминают пирамидки, имеют насыщенно салатный цвет и отличаются нежным орехово-сливочным вкусом без характерной горечи. Несмотря на то, что сорт считается экзотическим, его можно вырастить на приусадебном участке так же, как и цветную капусту. При соблюдении правильной агротехники уже к осени можно собрать урожай звездообразных соцветий.

Эту капусту в Италии называют романской брокколи, во Франции – романской капустой, а в Германии – пирамидальной цветной капустой

Романеско является гибридом брокколи и цветной капусты

История выведения

Капуста Романеско, которая также называется Коралловой капустой или Романской брокколи, имеет итальянское происхождение. Согласно историческим справкам, сорт появился в Риме в 16 веке, однако фактических подтверждений этого не существует.

Всемирную популярность он приобрел только в 90-х годах прошлого столетия. Считается, что его вывели римские селекционеры путем скрещивания цветной капусты и брокколи, чем и объясняется причудливо-красивая форма головки, в которой соцветия расположены по логарифмической спирали.

Романеско обожают не только в Италии, но также во Франции и Германии. К тому же в последнее время капуста всё чаще встречается на приусадебных участках в странах СНГ.

Описание сорта

Романеско (по латыни Brassica oleracea) принадлежит к семейству Крестоцветных и является оригинальным однолетним растением, плодоносящим экзотическими и полезными головками, с характеристиками которых ознакомимся далее.

Внешний вид

Чтобы понять, что из себя представляет эта капуста, нужно рассмотреть такие её параметры:

Кочаны можно хранить около 3-х дней, но их можно разобрать на соцветия, выложить в пакетики, заморозить и употреблять в течение 1 года.

Состав и полезные свойства

Пищевая ценность капусты такова (на 100 г):

Романеско является легкоусвояемым и диетическим продуктом – калорийность на 100 г составляет всего 25 кКал.

Данный сорт капусты содержит пищевые волокна, каротиноиды, витамины (группы B, A, C, E, K), макро- и микроэлементы (цинк), антиоксиданты. Интересно, в Романеско содержание витамина C на 100 г достигает 120 мг, в то время как в брокколи и цветной капусте данный показатель составляет 80 и 40 мг соответственно. К тому же в нем больше каротина и минеральных солей, хотя и меньше клетчатки.

Благодаря такому составу Романеско имеет такие полезные для человеческого организма свойства:

Капуста Романеско полезна абсолютно для всех, однако её не стоит поедать в чрезмерном количестве, поскольку это может привести к вздутию и метеоризму.

Что же представляет собой капуста Романеско, подробно рассказывается в следующем видео:

Разновидности сорта

В Государственный реестр РФ включено четыре вида капусты Романеско, которые рекомендованы для культивирования на личных участках. К ним относится:

Агротехника

Вывести Романеско сложнее, нежели других представителей этой овощной культуры, поскольку каждое нарушение технологии может привести к тому, что соцветия просто не завяжутся. Чтобы не допустить этого, следует учитывать такие агротехнические правила:

При организации должного ухода за растением уже в сентябре – октябре можно приступить к сбору полноценных головок с тугими звездообразными соцветиями.

Выращивание рассады

Итальянский экзот выращивается преимущественно рассадным способом. Головки активно завязываются при температуре окружающей среды не менее 18°C. Это означает, что семена на рассаду нужно сажать за 45-60 дней до того, как в конкретном регионе наступают подобные погодные условия и полностью минует угроза новых заморозков. Как правило, в северных и центральных регионах семена на рассаду нужно сеять в конце апреля, а в южных – с середины марта.

Вырастить сильную рассаду можно поэтапно:

Сильная рассада сможет противостоять неблагоприятным погодным условиям и образовать к концу вегетационного периода плотную спиралеобразную головку соответствующего размера.

Посадка капусты в грунт

Пересаживать рассаду на постоянное место нужно после того, как минует угроза возвратных заморозков. Как правило, данный срок приходится на июнь. Температура воздуха должна держаться не ниже +18°C, иначе соцветия не смогут развиться до нужных габаритов.

Окрепшие саженцы в возрасте 45-60 дней можно пересаживать на заранее обработанный участок в таком порядке:

Если Романеско выращивается на юге через прямой посев в грунт, нужно придерживаться такой же схемы посадки, выкладывая семена с интервалом в 50 см. Приемлемое расстояние между рядами – 60 см.

Уход за саженцами

После посадки на постоянное место за саженцами нужно обеспечить грамотный уход, который заключается в проведении ряда агротехнических приемов.

Полив и рыхление

Для завязывания головок растение нужно обильно и регулярно поливать в период формирования плетей, поскольку оно является влаголюбивым и требовательным к влажности почвы. В засушливое лето саженцы поливать раз в 3-4 дня, не допуская при этом переувлажнения грунта, поскольку это способствует развитию гнилостных процессов в корневой системе.

Спустя несколько минут после полива землю под каждым растением нужно поверхностно рыхлить для доступа воздуха к корням. Вместе с тем стоит проводить и прополку, иначе сорные травы будут лишать капусту питательных веществ.

Подкормка

Для получения хорошего урожая в вегетационный период капусту нужно подкормить 3 раза, придерживаясь такой схемы:

В дальнейшем капусте не нужны никакие подкормки, поскольку их позднее внесение может привести к тому, что головки соцветий не завяжутся, а вместо них получатся букеты из капустных листьев.

Защита от болезней и вредителей

Для Романеско опасность представляют болезни, характерные для всех представителей Крестоцветных. К ним относится:

При заражении на листьях часто появляются точки, темные пятна и белый налет. В таком случае пораженные экземпляры придется выкопать и сжечь, а остальную посадку обработать препаратам с содержанием меди, например, Триходермином или бордосской жидкостью. Это поможет защитить её от заражения бактериальной инфекцией или грибком.

Не меньшую угрозу для капусты представляют вредители, в особенности:

Эти насекомые высасывают из листьев питательные соки, а также переносят бактерии и грибки, вызывая у растений различные болезни. В большинстве случаев заражённые экземпляры приходится искоренять, а остальные саженцы обрабатывать инсектицидами.

Чтобы уберечь Романеско от атак насекомых, рядом с капустной грядкой заранее стоит высадить пряные травы (укроп, шалфей, кинзу), поскольку их запах отпугивает вредителей. К тому же под кустами стоит выложить лавровые листья и веточки полыни. В борьбе с насекомыми помогает и древесная зола. Её можно в чистом виде или в смеси с горчичным порошком использовать для опудривания растений и междурядий.

О нюансах выращивания гибрида Романеско можно узнать из видео ниже:

Сбор и хранение урожая

Головки капусты созревают осенью, а сбор урожая может длиться вплоть до начала октября. Несмотря на то, что растение может достигать в высоту 1 м, соцветия у него небольшие, причем допускать их перезревания нельзя. Дело в том, что передержанные на корнях кочаны лишаются своей нежности и сочности, а в худшем случае – загнивают или усыхают.

Сбор урожая производить в утренние часы, пока солнечные лучи ещё не успели прогреть всё растение.

Головки нужно аккуратно срезать и хранить при температуре +5…+7°C на протяжении 4-7 дней. После уборки их нельзя сразу же перекладывать в холодильник, поскольку они утратят свои полезные свойства и начнут портиться. Однако капусту можно подвергнуть глубокой заморозке и употреблять в течение года.

Правила и способы приготовления

Чтобы итальянский экзот вкусно приготовить, нужно учесть такие правила:

Романеско можно использовать в различных рецептах, некоторые из которых рассмотрим ниже:

Все ингредиенты бросить в салатницу и для аромата добавить измельченный укроп, петрушку, базилик или сельдерей. Салат подсолить, приправить молотым черным перцем, заправить соусом и смешать.

Овощной салат с капустой Романеско можно приготовить по рецепту из следующего видео:

Капуста Романеско считается итальянским экзотом, хотя с каждым годом приобретает всю большую популярность и в наших краях. Состоит она из множества соцветий ярко салатного цвета, а если внимательно присмотреться, можно заметить, что они многократно повторяют по форме материнское растение. Вырастить на своём участке столь оригинальные кочаны не так просто, однако при соблюдении всех агротехнических правил с такой задачей справится каждый огородник.

Источник