Рожковое дерево что это такое
Лечебные свойства и противопоказания рожкового дерева
Уникальному рожковому дереву люди придумали множество имен. Его называют цератонией, цареградскими стручками, хлебным деревом святого Иоанна, сладкими рожками, даже шоколадным или ювелирным деревом. Сладкий вкус плодов растения объясняется 50 процентным содержанием сахара. Продовольственная ценность и целебные свойства сладких рожков известны людям с древних времен, о чем упоминает «Канон врачебной науки» известного лекаря Авиценны.
Ареал произрастания и внешний вид
Согласно историческим данным, рожковые деревья были культивированы в странах Ближнего Востока ориентировочно 4 тысячелетия назад. Чаще всего уникальное растение можно встретить в землях Средиземноморья, на территории Южной Америки, а также в Азии.
Теплолюбивую культуру выращивают в Италии и Португалии, в Испании площади промышленных посадок превышают 150 тысяч гектаров. Места произрастания – каменистые склоны, ущелья, леса.
Цератония относится к вечнозеленым растениям семейства бобовых, достигает высоты 10-15 метров. Благодаря крепким и длинным корням, глубоко проникающим в пласты сухой каменистой почвы, растение получает достаточно влаги. Быстро разрастающаяся корневая система обеспечивает хороший рост и развитие в условиях неплодородных земель с каменистой почвой.
Типичный представитель средиземноморской флоры является двудомным растением, выбрасывающим во время цветения множество кистей с резко пахнущими цветами, расположенными по спирали. Цвести рожковое дерево начинает лишь на 6 году жизни с наступлением осени.
Невзрачная чашечка часто встречающихся обоеполых цветков имеет свои особенности:
Круглая либо полусферическая крона украшает верхушку прямостоячего мощного ствола, покрытого грубой корой коричневого цвета со следами растрескивания. Густая крона с твердыми овальными листьями на искривленных ветвях скрывает темно-зеленые стручки длиной до 30 см, внутри которых созревают бобовые семена с твердой и терпкой мякотью.
Из-за вяжущего и острого вкуса зеленых плодов их не используют в пищу, дожидаясь созревания бобов, обладающих широким спектром полезных свойств. Созревшие плоды со сладковатым вкусом добывают из стручков, ставших темно-коричневыми.
Рожковые деревья не колонизируют паразитирующие насекомые по причине бактерицидных свойств коры и листьев. У многих народов растение удивительной чистоты почитается как священное.
Польза от применения рожкового дерева
В странах произрастания теплолюбивого растения его семена традиционно используют в качестве заменителя какао. При низком содержании калорий и отсутствии кофеина бодрящий напиток не вызывает привыкания, препятствует вымыванию кальция из организма, чего нельзя сказать о традиционном шоколаде и какао.
Высокое содержание фитоэстрогенов внутри богатых сахаром плодов гарантирует их противовирусное, противогрибковое, противовоспалительное действие. Применение бобов актуально в борьбе с гормонозависимыми опухолями, семена рожкового дерева используют как замену эстрогенов до и после наступления менопаузы.
Из стручков рожкового дерева получают порошок – кэроб, с помощью которого лечат бородавки, запоры, изжогу и кашель. Из семенной муки коричневого цвета пекут хлеб, лишенный клейковины, применяют для лечения целиакии, ожирения, рвоты у беременных.
Очищающие и тонизирующие свойства кэроба нашли применение в косметологии, а сироп из кэроба помогает вылечить расстройства нервной системы, нарушения сна, упадок сил, угасание функции почек.
Химический состав рожкового дерева
Плоды вечнозеленого растения, богатые полезными веществами, официальная и неофициальная медицина использует как вяжущее, антибактериальное, отхаркивающее средство. Семена экзотической культуры знамениты своим кровоостанавливающим, мочегонным и общеукрепляющим эффектами.
Их ценность объясняется наличием важных элементов:
Мякоть плодов рожкового дерева содержит более 50 % сахара, почти 40 % сахарозы, содержание глюкозы и фруктозы достигает 6-7 %, что позволяет использовать растение в качестве заменителя сахара.
Из богатых белками семян цератонии извлекают питательную смолу, обладающую сгущающими и стабилизирующими свойствами. Присутствием 18 % липидов (насыщенные, ненасыщенные жирные кислоты) и 20 % танинов (конденсированные) объясняются антиоксидантные качества стручков.
Плоды хлебного дерева полезны для диабетиков. Сироп, не имеющий побочных эффектов, применяется в качестве натурального подсластителя. Из муки кулинары готовят безвредный шоколад, который разрешен диабетикам.
Рожковое дерево: многообразие уникальных свойств
Ежегодно вечнозеленая культура радует богатым урожаем – до 200 кг с одного дерева. Из твердой древесины, сложно поддающейся обработке, изготавливают уникальные сувениры, а неизменный вес твердого зернышка (0,2 г) сладких рожков стал мерой веса при оценивании драгоценностей. Кератос – греческое название цератонии, что со временем трансформировалось в «карат».
Фармакологические свойства
Лечебное действие плодов рожкового дерева связано с обилием химических веществ, имеющих особую ценность для очищения организма и возобновления нормального пищеварения. Присутствие в семенах витамина В способно решить проблему со зрением, а микроэлемента цинка – с продуцированием тестостерона (мужской половой гормон).
Теплолюбивое растение помогает укреплению иммунной системы в любом возрасте, а также обладает рядом полезных свойств:
Рожковые деревья активно выращивают на Кипре, называя их «черным золотом». Деревня Аногира знаменита своим Музеем цератонии, где хранятся наборы приспособлений по обработке плодов, приготовлению сладостей.
Лечебные эффекты
Семена цареградских стручков, богатые танином и пектинами, используют для приготовления натуральных лекарств, останавливающих диарею. Растительное средство с вяжущим эффектом, облегчает и успокаивает дискомфорт в животе, защищает предстательную железу от воспалительных процессов.
Знаменитая южная культура обладает широким спектром лечебных эффектов:
Благодаря повышенному содержанию сахара бобовая мякоть обладает сладким вкусом на фоне обилия питательных свойств. Умеренно расслабляющее действие сушеных бобов применяют в качестве слабительного при запорах для очищения кишечника.
Отваром стручков цератонии, демонстрирующим скрепляющий эффект, лечат понос, а также раздраженный кишечник.
Увлажняющее и размягчающее свойство муки из созревших семян помогает лечению кашля.
Кажущиеся противоречивыми свойства экзотического дерева проявляют реакцию организма на способ приготовления травяного лекарства в зависимости от конкретной медицинской проблемы.
Полезный состав теплолюбивых рожков
При высокой питательной ценности плодов для приготовления пищи пригодна только мякоть бобовых зерен. Из подробленных зернышек можно приготовить лечебный чай. Рецепт – две ложки кэроба заваривают закипевшей водой, настаивают 15 минут под плотно закрытой крышкой, затем разливают по чашкам.
Чем полезны плоды рожкового дерева:
Из семян цератонии готовят пищевую добавку – камедь. Порошок используют в качестве стабилизатора или эмульгатора для приготовления мороженного, плавленых сыров, десертов и консервов.
Безвредную добавку, улучшающую пищеварение, добавляют к детскому питанию, применяют как отхаркивающее средство, добавляют к составу кремов и гелей для ухода за кожей.
Как применять рожковое дерево
Лечебные свойства стручковой культуры люди используют в различных сферах своей жизни. Из бобов готовят фиточаи, производят экстракты и капсулы, получают муку из зрелой мякоти, изготавливают сироп и камедь. Экстракты, кэроб, а также камедь добавляют в состав косметических средств – масок, скрабов, гелей, используя сгущающие свойства натурального продукта.
В народной медицине
Среди народных средств, используемых для лечения нервных расстройств, простудных заболеваний, диареи, можно обнаружить рецепты для приготовления домашних лекарств:
В странах, где рожковое дерево зарегистрировано в Государственной Фармакопее, из семян растения производят сиропы, микстуры, порошки и капсулы. Лекарства обладают отхаркивающим, противогельминтным, мочегонным эффектом, помогают укреплению иммунной системы.
Кэроб в кулинарии
Путем измельчения высушенных плодов рожкового дерева получают муку – кэроб, богатый растительными белками и углеводами. Для перемалывания выбирают сырые либо обжаренные бобы, термическая обработка не вредит полезным веществам.
Порошок, по вкусу напоминающий какао, содержит натуральный сахар, что позволяет при использовании в кулинарии отказаться от добавления подсластителей. Что готовят из кэроба:
Среди кулинарных способов использования кэроба наиболее популярны рецепты масла и коктейля. Для приготовления шоколадного масла потребуется кокосовое масло (100 г). К размягченному на водяной бане продукту добавляют бобовый порошок. Тщательно размешивают, остужают.
Чтобы приготовить шоколадный напиток с кэробом, понадобятся финики (20 г), миндальное молоко (200 мл), ежевика (150 г). Все ингредиенты складывают в чашу блендера, добавляют кэроб (30 г), взбивают.
На территориях южноафриканских регионов рожковое дерево ценится в ювелирном деле. Смола, стекавшая по стволам стручкового растения, за миллионы лет превратилась в россыпи дорогостоящего янтаря.
Вероятность противопоказаний
Растение, широко распространенное на южных территориях, относят к безопасным видам, но не исключена редкая вероятность развития аллергической реакции. Употребление кэроба может навредить людям, страдающим от непереносимости глюкозы, а детям до 2 лет сиропы на основе порошка кэроба противопоказаны.
Сведений о взаимодействии с растительными лекарствами или медикаментозными средствами не существует, но препараты из рожкового дерева требуют определенной дозировки под контролем врача.
Неоценимая польза плодов цератонии признана веганами и сыроедами для разнообразия их рациона. Пользу для детского питания сиропа и сока, приготовленного из семян вечнозеленой культуры, подтверждают результаты исследований, многолетняя практика.
Бобовые семена ценятся не только за свои съедобные свойства, ими пользовались как музыкальным инструментом, предварительно высушив. Звуковой эффект получается благодаря высушенным бобам при встряхивании нераспечатанных стручков.
Что такое кэроб и как его употреблять?
Шоколад, хотя и считается относительно полезным продуктом, может спровоцировать резкие скачки сахара в крови, повысить уровень холестерина и кровяное давление. Самым безопасным его заменителем считаются плоды рожкового дерева или кэроб. Он обладает массой преимуществ, главное из которых – отсутствие кофеина в составе. Его часто используют в диетическом питании. Однако несмотря на возможную пользу, нужно знать правила употребления продукта, т.к. при превышении дозировок или наличия аллергии на него можно спровоцировать появление неприятных побочных эффектов.
В статье приводятся ссылки на результаты исследований, проводимые авторитетными лабораториями и университетами:
Встречающиеся в статье цифры в скобках – это ссылки на компетентные исследования ведущих научных лабораторий. При клике по ним произойдет переход на первоисточники, послужившие основой для написания статьи.
Что такое рожковое дерево и где растет
Африканская фасоль, цератония стручковая или рожковое дерево – это вечнозеленое медленнорастущее растение семейства бобовых. Начинает плодоносить в среднем через 6-7 лет активного роста. Общепринятое название имеет аккадские корни, откуда оно было заимствовано французами (carobe – рожковый). Научное наименование растения (Ceratonia siliqua) пришло из древнегреческого (κέρας «рог»).
Рожковое дерево, фото и описание которого приведено ниже, произрастает на Средиземноморском побережье и в странах Ближнего Востока. Ведущим экспортером кэроба считается Португалия. На ее долю приходится более 30% общемировых поставок плодов рожкового дерева.
Интересно! Чтобы не повредить цветы следующего года, сбор плодов рожкового дерева вынуждены проводить вручную. Под растением размещают сети, куда укладывают снятый урожай.
Состав кэроба
Точный химический состав стручка рожкового дерева зависит от региона, в котором собран урожай, сорта растения и времени сбора. Большую часть плода (порядка 90%) составляет мякоть. Она служит источником камеди рожкового дерева (Е 411). Вещество применяется в пищевой промышленности (в качестве заменителя какао), фармацевтике, а также при производстве этанола [1].
Пищевая ценность кэроба – 222 кал, в т.ч.:
В состав кэроба входят железо, калий, кальций, магний, медь, цинк. Продукт богат витаминами В2, В3, В6, С, D и Е [2]. В кэробе содержатся дубильные вещества, придающие ему горьковатый вкус, флавоноиды и фенольные кислоты. В них полностью отсутствует глютен.
Кэроб относится к продуктам с низким гликемическим индексом (всего 40 единиц). Это вместе с невысоким содержанием фруктозы, сахарозы и глюкозы делает его настоящей находкой при диетическом питании [3].
Польза плодов рожкового дерева
Для того, чтобы понять, что это «кэроб», стоит изучить его полезные свойства. Самое очевидное состоит в том, что плоды – богатый источник пищевых волокон и антиоксидантов. Они содержатся в мякоти и семенах. С последними нужно быть аккуратнее, т.к. в их состав входят лектины и фитиновая кислота. В высоких концентрациях они провоцируют воспаление тканей. Однако при термической обработке эти вещества распадаются. Поэтому обжаренный порошок кэроба считается более ценным и безопасным продуктом.
Польза рожкового дерева проявляется и в других направлениях. Кэроб часто используют в педиатрии, кардиологии, онкологии. Но самой популярной областью его применения остается диетология.
Для снижения веса
Научно доказано свойство кэроба влиять на продукцию гормона голода (грелин). В эксперименте участвовали 20 здоровых людей от 22 до 62 лет. В ходе исследования было установлено, что употребление плодов рожкового дерева позволило снизить гормон голода до 49%, жирных кислот в плазме до 67%, а жиров до 97%. Таким образом, потребление нерастворимых пищевых волокон, содержащихся в мякоти плодов рожкового дерева, в количестве 10 грамм способствует появлению чувства сытости (за счет снижения выработки гормона голода), а также увеличивает энергопотребление (за счет ускоренного расщепления жиров) При этом кэроб не снижает процент усвоения питательных веществ организмом из пищи [4].
В педиатрии
Порошок рожкового дерева или сок цератонии положительно сказывается на состоянии детей в возрасте от 3 до 48 месяцев, страдающих от диареи бактериальной или вирусной этиологии. Кэроб вводили в раствор для увлажнения ротовой полости. В результате детям в 2 раза быстрее удалось избавиться от клинической симптоматики [5].
Другие исследования показали, что загущение смеси для кормления младенцев камедью рожкового дерева позволяет снизить количество срыгиваний. Добавлялось 35-45 грамм вещества на 100 мл жидкости. В результате было зафиксировано уменьшение регургитации, в т.ч. за счет замедления опорожнения желудка.
В качестве коррекции уровня холестерина
Согласно проведенным Американским Обществом Нутрициологии исследованиям введение 0,75 грамм пищевых волокон на 100 грамм ежедневного рациона позволяет за 4 недели значительно снизить общий холестерин в крови и липопротеиды низкой плотности в плазме. В качестве активного вещества использовалась комбинация природных источников пищевых волокон:
Кроме того, вытяжка из семян плодов рожкового дерева позволило увеличить соотношение между липопротеинами высокой и низкой плотности, повышая тем самым естественную сопротивляемость сердечно-сосудистым заболеваниям.
Обратите внимание! Камедь рожкового дерева снижает вредный холестерин в крови и в случаях, когда это вызвано генетическими патологиями. Аналогичное влияние на организм оказывает и порошок кэроб, хотя эффективность камеди несколько выше.
Профилактика диабета
Применение обогащенного инозитолом напитка из кэроба на протяжении 12 недель позволяет улучшить углеводный обмен, снизить уровень глюкозы после приема пищи в среднем на 14%, уменьшить уровень инсулина, индекс инсулинорезистентности и аполипопротеин В. Исследования проводились на 40 взрослых здоровых людях, принимавших чуть более 2 грамм инозитолов дважды в день.
Для поддержания уровня глюкозы и инсулина в крови на приемлемом уровне необходимо придерживаться дозировки кэроба. Оптимальное количество – 20 грамм разведенного порошка. Более низкие дозы не окажут влияния на рассматриваемые показатели.
Примечательно, что инозитол из порошка кэроба снижает глюкозу и инсулин в крови и у людей с преддиабетом. Однако, чтобы сладкий заменитель шоколада показывал выраженный эффект, пациент не должен иметь ожирение.
Подавление роста раковых клеток
Научно доказана польза рожкового дерева в лечении злокачественных образований печени и толстого кишечника. Входящие в кэроб вещества способны разрушать синтез ДНК раковых клеток и подавлять их рост. Особенную ценность представляют галловая кислота и галлат эпигаллокатехина, комбинация которых встречается в плодах рожкового дерева.
Важно! Пока тестирование влияния кэроба на раковые клетки проводится на животных. Научно доказанных результатов влияния на онкологию у людей пока нет.
Как употреблять плоды рожкового дерева
Существуют различные формы, в которых производится кэроб. Самые популярные из них порошок, сироп, камедь рожкового дерева, шоколад и жевательная резинка. Строгой дозировки этих продуктов не существует, ровно, как и не изучены результаты их чрезмерного употребления. Поэтому единственное, чем можно руководствоваться при приеме, – рекомендациям производителя или врача, назначившего кэроб в качестве биодобавки. Стандартной разовой дозировкой считаются 2 ст. л. порошка.
Кэроб
Каким бы способом не предполагалось употреблять кэроб, знакомиться с ним лучше осторожно, т.к. продукт может спровоцировать аллергию. Порошок можно использовать в качестве натурального сахарозаменителя при диабете или для снижения веса.
Важно! Сладкий вкус блюдам придает сырой порошок рожкового дерева. Если требуется придать блюду шоколадный вкус, необходимо использовать обжаренный кэроб.
Порошок мякоти рожкового дерева используют в кулинарии. На его основе готовят более полезный какао, многие коктейли, а также добавляют в выпечку и при изготовлении безглютенового хлеба.
Сироп рожкового дерева (пекмез)
Продукт используют в качестве сахарозаменителя. Его изготавливают из кусочков стручков рожкового дерева, уваренных до густоты. Сиропом подслащивают выпечку, каши, творог, мороженое, добавляют в заправки для салатов. Пекмез (его иногда называют маслом рожкового дерева) хорошо сочетается с чаем, кофе, протеиновыми коктейлями. Диетологи рекомендуют включать его в рацион людям с избыточным весом.
Сироп рожкового дерева ускоряет метаболизм, снижает чувство голода и очищает организм. Лучше всего его свойства проявляются при смешивании с водой и лимонным соком.
Камедь рожкового дерева
Увидев на прилавке магазина камедь рожкового дерева, что это, поймет не каждый покупатель. По сути, это смола, которую получают из сердцевины семян рожкового дерева. Выглядит как белый порошок. Его часто используют фермеры в виде добавки в корм животных.
Камедь применяется в кулинарии, где особенно ценны его желирующие свойства. Ее используют в качестве стабилизатора и загустителя при производстве кондитерских изделий, мороженого, а также при изготовлении колбас, мягких сыров и творога.
Шоколад из кэроба
Первое, что приходит на ум, что такое кэроб в кулинарии, – это шоколад, приготовленный из полезного заменителя шоколада. Основа такой плитки – порошковый кэроб (он составляет 60% изделия). В качестве связующего элемента могут быть использованы растительные, какао-масла или сироп рожкового дерева.
Противопоказания и вред
Строгих противопоказаний к приему кэроба не существует. Некоторые ограничения могут касаться:
Указанным группам лиц перед применением плодов рожкового дерева нужно проконсультироваться с врачом, который укажет допустимую дозировку кэроба.
Сравнение кэроба и шоколада
Плоды рожкового дерева обладают рядом преимуществ перед классическим шоколадом. К ним относятся:
Если не принимать в расчет вкусовые качества, шоколад обладает другим преимуществом перед плодами рожкового дерева. В нем содержатся флавоноиды, которые положительно сказываются на работе ЦНС, стимулируют мозговую активность и поднимают настроение. Однако при чрезмерном их поступлении может возникнуть головные боли и акне.
По прогнозам аналитиков употребление кэроба в мире должно вырасти. Это обусловлено дефицитом и возрастающей стоимостью натурального какао, а также тенденциями к здоровому питанию. Конечно, плоды рожкового дерева не могут стать 100% заменой шоколада. Несмотря на схожесть, в порошке чувствуется характерный для цератонии привкус, с которым не все шоколадоманы готовы мириться.
Рожковое дерево — польза, свойства, как применять
Рожковое дерево (Ceratonia siliqua, Carob tree) представляет собой лиственное дерево или кустарник. Это очень медленно растущий вид, принадлежащий к семейству Fabaceae (Leguminosae). Живет и плодоносит до 100 лет. В прошлом это был важный источник сахара до появления сахарного тростника и сахарной свеклы. Он выращивается в основном из-за целебной и пищевой ценности его стручков. Исторически сложилось так, что на Ближнем Востоке дерево было культивировано не менее 4000 лет назад. Оттуда, благодаря своей исключительной ценности для продовольствия и медикаментов, оно распространилась на Грецию, Испанию, Италию, Португалию и Северную Африку. 
Устройство
Рожковое дерево высотой около 15 метров, с круглой или полусферической короной и стебель, покрытый тонкой коричневой, грубой коркой, которая трескается с возрастом. Развивает здоровые клоны. Его листья простые, с округлой формой почки и насыщенной, верхней темно-зеленой и ниже сероватой стороной. Осенью листья окрашиваются в желтый цвет. Они имеют длину от 10 до 20 см и расположены напротив ветвей.
Растение двудомное, а мужские деревья не приносят плода. Цветы кратные в спиральном соцветии. Они цветут около месяца осенью. Типичным для рожкового дерева является каулифлория — цветы, а затем плоды расположены непосредственно на старых ветвях и стволе дерева. Считается, что они становятся более доступными для опыления.
Плод плоский, красновато-коричневый, представляющий собой стручок из бобов длиной около 10 сантиметров и шириной около 2 сантиметров. Он имеет от 8 до 10 эллиптических, темно-коричневых, твердых оболочек. Для созревания фруктов требуется год. Рожковое дерево начинает формироваться после достижения шестилетнего возраста. В двухлетнем возрасте растение может дать 50 килограммов плодов. По мере роста дерева увеличивается количество плодов, которое оно дает, и оно может достигать 120 килограммов. После созревания стручки выпадают из деревьев, которые уже служат для питания скота (коз, овец, коров).
Распространение
Рожковое дерево характерно для Средиземноморского региона — Средиземноморья и Юго-Западной Азии. Он распространяется на юге Португалии, на юге Испании и на Кипре, на Ближнем Востоке. Там оно растет на высоте 1000 метров. Оно цветет рано весной — апрель, прежде чем появятся листья. Растет в разных климатических условиях — теплый, умеренный, субтропический климат, влага и тепло, а также засуха. Рожковое дерево также может расти на богатой питательными веществами почве. Он не дает полную тень. Его часто высаживают для защиты берегов от эрозии почвы,
Полезная часть рожкового дерева. Полезными частями растения являются его плоды (семенные стручки) и кора.
Химический состав
Стручки содержат 70% инозита, кальций, калий, магний, хром, никель, медь, марганец, железо, флавоноиды, жиры, крахмал, белок, витамины, танины, витамин B2. В них 3 раза больше кальция, чем в какао, больше витамина B1, чем в клубнике, большее количество витамина А, чем в спарже. Экстракт содержит три основных углевода — сахарозу, фруктозу и глюкозу. 
Состав мякоти выглядит следующим образом: высокое содержание сахара (48-56%) сахарозы (32-38%), глюкозы (5-6%), фруктозы (5-7%) и мальтозы. Кроме того, содержит около 18% целлюлозы и гемицеллюлозы. Ее минеральный состав включает калий, кальций, магний, натрий, медь, железо, марганец, цинк. Поддерживает такое же количество липидов — насыщенных и ненасыщенных жирных кислот. Пять аминокислот содержатся в экстрактах (аланин, глицин, лейцин, пралине и валин), а также тирозин и фенилаланин. Необработанные древесные стручки содержат большое количество конденсированных танинов (16-20% сухой массы).
Семена рожкового дерева богаты белками и антиоксидантами. Из него также извлекается питательная смола и используется в качестве стабилизатора и загустителя. Содержащийся в них галактоманнан состоит из маннозы и галактозы, которая является очень вязкой в воде в широком диапазоне температур и рН. Масло рожкового дерева содержит много жирных кислот.
Лечебные свойства и применение рожкового дерева
Из-за высокого содержания пектина и танинов в стручках они используются для изготовления растительных лекарств против диареи. Каротиновые смолы помогают снизить уровень холестерина и регулируют уровень сахара в крови, чтобы помочь пациентам с диабетом. Необработанное волокно помогает в процессе ослабления и порошок из его стручков в невоспалительных и воспалительных заболеваниях предстательной железы.
Эффекты рожкового дерева
Рожковое дерево помогает и используется в основном от тошноты, рвоты, диареи, ряда расстройств желудка. Это выглядит противоречиво, но оно действует как против диареи, так и в качестве слабительного, в зависимости от того, как готовится — отвар используется для очистки и облегчения раздражения в кишечнике, а кора, которая является сильным вяжущим (крепящее действие) используется для лечения диареи.
Мякоть в семенах очень питательна, так как ее высокое содержание сахара имеет сладкий вкус и слабые слабительные свойства. Однако мякоть в стручках обладает крепящим свойством и используется в отваре для лечения диареи, а также помогает очистить кишечный тракт и облегчить раздражение в кишечнике. Эти эффекты рожкового дерева кажутся противоречивыми, но это пример того, как организм реагирует на различные травяные средства, в зависимости от того, как готовится и какая конкретная медицинская проблема. Его семена также используются для лечения кашля. Мука из зрелых семян является увлажняющим и размягчающим средством. Используется для лечения диареи. 
Рожковое дерево используется в качестве пищевой добавки для острых пищевых расстройств, диареи, диспепсии, энтероколита, целиакии (клейковины), а также обычной рвоты у младенцев или кашля с тошнотой.
Семенная мука используется при производстве хлеба без клейковины и для борьбы с рвотой во время беременности, целиакии и ожирения. Исследования показывают, что рожковое дерево помочь контролировать диарею у младенцев.
Плоды рожкового дерева также боыа инозитолом, что положительно влияет на людей с резистентностью к инсулину и поликистозными яичниками.
Считается, что лиганды, эстрогеноподобные вещества, также называемые фитоэстрогенами, обнаруженными на растении, обладают противовирусными, противогрибковыми, антибактериальными и противовоспалительными свойствами. Они могут быть полезны в борьбе с некоторыми раковыми заболеваниями, связанными с эстрогенами. В то же время они также могут использоваться в качестве замены эстрогенов во время и после менопаузы.
Рожковое дерево традиционно используется для удаления бородавок, лечения запоров, изжоги и кашля.
Ранние исследования во Франции показывают, что рожковое дерево может быть полезной при стимуляции функции почек, включая хроническое заболевание почек, но для подтверждения этой полезности необходимы дополнительные исследования.
Порошок, полученный из стручков, широко используется в травяной косметике для очистки и тонирования кожи лица.
Традиционное использование стручков также связано с применением лечением кишечных паразитов, плохого зрения и глазных инфекций.
Семена растений являются популярным заменителем какао. Они содержат меньше калорий, не содержат кофеина и не вызывают зависимости. Кроме того, они не предотвращают абсорбцию кальция из организма, в отличие от какао и шоколада.
Как использовать рожковое дерево
Рожковое дерево принимают в виде чая, экстракта или капсул, доступных в аптеках. При использовании в качестве лекарства от диареи обычная взрослая доза составляет около 20 граммов в день, а для детей — 15 граммов в день. Его всегда следует принимать с большим количеством воды.
Кулинарное использование
Во многих средиземноморских странах его плоды используются в популярных напитках и кондитерских изделиях. Сухие стручки измельчают и полученный порошок часто доступен в качестве заменителя какао, особенно в магазинах здоровой пищи. Порошок рожкового дерева используется для производства шоколада, тортов и пирожных. В западных странах это натуральный подсластитель с ароматом и шоколадным видом.
На Кипре, на Крите и Мальте из него производятся популярные напитки. На Кипре напиток называют «черным золотом». В Турции, Сицилии, Португалии, Испании и Мальте стручки используются для приготовления сиропов, ликеров.
Богатые белками семена можно испечь и использовать в качестве заменителя сока. Они используются в качестве муки для выпечки различных кондитерских изделий. При этом происходит отслаивание семян, чтобы удалить их темную и твердую оболочку химическим и термическим способом. Обработанные одним из этих способов, семена используются для получения белого порошка (муки) после измельчения.
Смола
Смолу извлекают из седцевины семян. Это белый порошок и содержит галактоманнан. Он используется в качестве дешевого стабилизатора загустителя в кулинарной промышленности и, точнее, кондитерских изделий. Отличный стабилизатор предназначен для мороженого, потому что он обладает способностью поглощать воду и набухает. Обеспечивает гладкость продукта и устойчив к термообработке. Этот недорогой стабилизатор не влияет на молочную кислоту и соли кальция в содержащемся в ней продукте, не изменяя его вкуса. Он также действует как связующее вещество и стабилизатор в колбасах. Это дает им более толстую текстуру, лучшую гомогенность и предотвращает потерю веса во время хранения. В производстве мягких сыров смола ускоряет коагуляцию, увеличивает выход твердого сыра примерно на 10% и способствует образованию и отделению творога. Полученный творог имеет хорошую структуру, и выделенная сыворотка является фиолетовой.
Таким образом, смола используется в качестве стабилизатора, загустителя и связующего во многих готовых продуктах, супах, соусах и овощных и рыбных блюдах. Она используется для стабилизации сливок, майонезов, кетчупов и салатных соусов.
Интересное
Внимание!
Рожковое дерево считается безопасным. Существует возможность развития аллергической реакции на него, но такие случаи проявлений очень редки. В то же время, нет известных взаимодействий между лекарственными травами и другими медикаментами и рожковым деревом одновременно.
Использование детьми также считается безопасным, но его необходимо дозировать, контролировать и постоянно проконсультироваться у врача или травника.
В проведенных исследованиях крыс с диабетом, было обнаружено, что при обработке водно-спиртовым экстрактом, полученным из семян, их уровень сахара в крови значительно снижается. Однако в других клинических исследованиях доказано, что компонент рожкового дерева не оказывает существенного влияния на гликемический статус у пациентов с диабетом 2 типа.
Семена рожкового дерева можно употреблять в пищу пациентам с диабетом, но следует предварительно проконсультироваться и обосновать со врачом.