Рыба попугай что приготовить
Рыба-попугай
Рыба-попугай принадлежит к семейству Окунеобразных, которое включает в себя 10 родов и более 80 разных видов. Обитает рыба-попугай в тропических водах Тихого и Индийского океанов.
Особенность этой рыбы заключается во внешнем виде челюсти рыбы, похожей на клюв попугая, откуда и пошло название рыбы. Зубы близко расположены друг к другу, образуя тем самым 2 пластины, которые поделены швом на каждой из челюстей (calorizator). Этими пластинами рыба соскабливает водоросли с кораллов и камней, добывая себе пищу. Существуют виды, у которых есть даже клыки.
Окраска рыбы-попугай ярко-серебристая, плавники и хвост имеют оранжевые и голубые полосы. Чешуя с голубоватым отливом.
Ночью рыба-попугай выделяет большое количество слизи, окутывается в неё и спит в укрытиях рифа. Слизь является защитным средством от хищников и другой опасности, вот поэтому при ловле этой рыбы она выделяет эту слизь, чувствуя опасность от человека. И в таком виде эта рыба и поступает в продажу.
Калорийность рыбы-попугая
Калорийность рыбы-попугая составляет 270 ккал на 100 грамм продукта.
Рыба-попугай в кулинарии
Мясо рыбы-попугай не очень жирное, упругое и неплохое на вкус. Его можно готовить разнообразными способами. Но если запекать мясо рыбы в фольге, то к нему следует добавить немного сливочного масла.
Мясо рыбы-попугай прекрасно сочетается с зелёными растениями, а именно: с салатами (руккола, айсберг, дубовые листья, эндивий, эскариол), с фенхелем. Из овощей наиболее подходит рыбе: молодые баклажаны, брокколи, брюссельская и савойская капуста.
А к готовым блюдам из рыбы стоит подать соус из желтка и сливок или томатов и маслин (калоризатор). Ещё рекомендуется готовое кушанье из мяса рыбы-попугай сбрызнуть лимонным соком.
Рыба попугай что приготовить
Войти
Авторизуясь в LiveJournal с помощью стороннего сервиса вы принимаете условия Пользовательского соглашения LiveJournal
Рыба-попугай в мандариновом соусе
Спонтанно купили сегодня на ужин рыбу-попугай, это тропическая морская рыба из семейства окуневых. Без малейшего понятия, как ее обычно готовят. 🙂 Самый распространный нагугленный рецепт оказался: жареное филе в мандариновом соусе. Рецепт мандаринового соуса пришлось немного адаптировать, так как не все нужные продукты оказались под рукой, соус получился на ура, привередливый муж одобрил.
Рыбу пришлось долго жарить, так как филе очень толстые, мясистые. Думаю, лучше было бы слегка обжарить и дать дойти до кондиции в духовке. Следующий раз так и сделаю. Но и так, в принципе, рыба не пережарилась, хотя вариант с духовкой, думаю, даст еще лучший результат.
Итак, нам понадобится:
Филе рыбы-попугая
Соль, перец
Для соуса взяла:
250 г мандарин
150 г бульона (лучше рыбного)
150 г сливок
50 г чесночного масла (как вариант масло + немного чеснока)
Немного загустителя для соусов (как вариант немного муки)
Соль-перец
1. Рыбу солим-перчим, обжариваем на растительном масле до готовности.
2. Для соуса мандарины разбиваем в блендере в кашицу, протираем через сито. Ставим на огонь и увариваем, пока количество жидкости не уменьшится вдвое.
3. Добавляем в соус бульон и сливки, даем покипеть, затем добавляем загуститель, немного, буквально одну столовую ложку. Даем вскипеть, снимаем с огня.
4. Сервируем в соусе, можно украсить дольками мандарина.
2012sillybilly
2012sillybillyДеликатесы №5 Рыба-попугай в соли.
Перейду к самому рецепту, но замечу, что он подходит практически для любого вида рыбы от жирного лосося до суховатого судака. Нужно надрезать рыбе животик (чем меньше разрез-тем лучше), удалить внутренности, а голову не трогать. Чешую лучше тоже оставить. На алюминиевую фольгу насыпать 5-10мм морской соли среднего помола (крупная тоже сойдет). Положить сверху рыбу. Аккуратно посыпать ее слоем соли, так чтобы соль не попала в брюшко. Слой должна покрывать всю рыбу толщиной около 10мм. Чтобы соль не рассыпалась ее можно слегка смочить водой. Края фольги завернуть вверх, так чтобы рыба полностью оказалась ей обернута наподобие кокона.
Остается вынуть рыбу из гриля положить на поднос и аккуратно снять запекшуюся соляную корку (она будет отделяться большими кусками), следя за тем, чтобы соль не попадала на рыбу. Далее лучше переложить рыбу на другое блюдо, где легко отделить шкуру вместе с чешуей от мяса. Разложите рыбу по тарелкам. Хотя сам процесс избавления рыбы от соляного сакрофага очень увлекателен и может быть проведен за обеденным столом.
Впервые рыбу по этому рецепту отведал в одном из Женевских ресторанах в середине 90ых. Это был деловой обед. Рыбу в «коконе» из соли подвезли на серверовочным столике и сам шеф-повар осторожно освобождал ее от соли. Пршло уж много лет, а ту рыбку я запомнил. В тот раз я и впервые попробовал Шабли хорошего урожая. Замечу что очень сложно отыскать отличное сухое-белое вино, обычно кислятина или водянистый и ненасыщенный вкус.
Рыба попугай
Рыба попугай имеет очень необычный окрас: сама чешуя у нее серебристого цвета, с голубым отливом, а хвост и плавники – оранжевые. Внешний вид челюсти рыбы очень смахивает на клюв попугая, из-за этого она и зовется попугай.
Состав и свойства
Рыба попугай не обладает ни электрическим разрядом, ни шипами, ни ядом. Однако, во время своего сна, она вырабатывает слизистое покрывало, которое защищает ее от нападения хищников. В магазинах рыбу так и продают с этим покрывалом, потому что во время вылова, она начинает выделять свое средство защиты в больших количествах. Это вещество не опасно для организма человека. Продукт насыщен огромным количеством витаминов ( А, С, В, D), макро- и микроэлементов, которые обеспечивают нормальную работу всех органов. Кроме этого, в филе рыбы содержится Омега-3 и Омега-6 – это жирные кислоты, которые улучшают сердечный ритм и приведут в норму артериальное давление. Рыба попугай удивительна на вкус и имеет душистый запах. Ее готовят по-разному, однако рекомендуется использовать только щадящие способы термической обработки. Потому, что при больших температурах все полезные вещества испаряются из продукта. Мясо рыбы – упругое, но у него вполне достойные вкусовые качества. А если добавить к блюду немного лимонного сока, то вы по-настоящему откроете весь тонкий вкус этой рыбы.
Калорийность и пищевая ценность в 100 граммах
Рыба попугай является очень полезной для нашего организма. Она содержит в себе большое количество витаминов, которые улучшают работу иммунной системы и имеют противобактериальный и противовирусный эффекты. Следует употреблять рыбу попугай и тем, кто страдает заболевание желудочно-кишечного тракта, продукт поможет вывести из организма все токсины и шлака, а также улучшит пищеварение и нормализует работу стула. Учеными, было доказано, что филе рыбы останавливает образование раковых клеток, тем самым предотвращая риск онкологических заболеваний. Рыба попугай содержит легкоусвояемые белки и жиры, однако злоупотреблять этим продуктом не следует. Кроме того блюдо способствует расширению сосудов, следовательно хорошему кровотоку. Рекомендуется включить в свой рацион питания рыбу и тем, кто страдает заболеваниями нервной и сердечно-сосудистой систем. Она предотвратит риск инфарктов и инсультов. Более того, большое содержание макро- и микроэлементов поможет нормализовать работу всего организма. К примеру, калий улучшает работу сердца, кальций укрепит опорно-двигательную систему и сделает зубы и кости прочнее, а если у вас нехватка в организме йода, и этот элемент присутствует в продукте, кроме того, йод поможет лучшему функционированию щитовидной железы. Эта рыба даже сможет поднять вам настроение. При поедании вкусного блюдо у людей вырабатывается серотонин или «гормон счастья», так вот рыба уже содержит этот гормон. Однако, не следует включать в свой рацион питания рыбу тем, у кого есть язвенные заболевания. Продукт не является низкокалорийные, и содержит достаточно жиров, которые могут обострить заболевание. Также рыба попугай не подойдет и тем людям, кто сидит на диете, в этот период блюдо может помочь набрать вам лишние килограммы, а не скинуть их. Важно помнить, что злоупотребление рыбой может привести вас к аллергии на этот продукт. Так что употребляйте блюдо в умеренных количествах и не нарушайте норму.
Рыба попугай – творение рук человеческих
Природа подарила нам огромное разнообразие видов рыб, которых можно содержать в аквариуме. Но пытливый человеческий ум остановить нельзя, поэтому в декоративном рыбоводстве стали появляться искусственные виды, созданные руками человека и никогда не встречающиеся в природе. Красный гибридный попугай – прекрасный пример творения рук человеческих.
Общие сведения
Рыба попугай (Red Parrot Cichlid) впервые была получена тайваньскими селекционерами в начале 90-х гг. Информация о том, какие виды стали основой для получения гибрида, до сих пор является коммерческой тайной. Ясно только одно – это были различные виды южноамериканских цихлазом. Наиболее вероятные кандидаты на роль «прародителей» красных попугаев:
По этой причине рыбку зачастую называют трехгибридным попугаем.
За несколько десятилетий было произведено большое количество всевозможных скрещиваний, и теперь в продаже можно встретить разнообразных гибридов под общим коммерческим названием «Красный попугай».
В обществе до сих пор идут жаркие споры, насколько этично создание подобных видов. Ведь в процессе гибридизации у рыб происходит значительное смещение частей тела и внутренних органов, изменение формы рта приводит к тому, что рыбка может поедать только определённые виды кормов. А если вспомнить тот факт, что многих представителей красных попугаев искусственно окрашивают, наносят татуировки, подрезают хвосты и т.п., то вопрос, стоит ли вмешиваться в естественные процессы, остается открытым. Однако необходимо отметить, что трехгибридные попугаи привлекают внимание своей необычной формой, яркой окраской и интересным поведением, чем заслужили любовь множества аквариумистов.
Внешний вид
По внешнему виду рыба попугай очень похожа на бочонок. Тело укороченное и округлое. Свое коммерческое название «попугай» рыбки получили из-за необычной формы головы и яркой окраски тела. Рот маленький, практически треугольной формы, устроен так, что губы полностью не смыкаются, и зачастую со стороны это похоже на широкую улыбку. Рот может открываться только вертикально под маленьким углом.
Рыба попугай. Внешний вид
Плавники небольшие, ровные. Окончания анального и спинного плавников могут быть вытянуты и тянутся длинным шлейфом. Хвост одинарный. В продаже иногда встречается формы с ампутированным хвостовым плавником, что делает попугаев по форме похожими на сердце, их так и называют «попугай влюбленное сердце» (Love Heart Parrot).
Рыба попугай «Влюбленное сердце»
Позвоночник искривлен, радужка глаз крупная. Необычная форма тела и анатомические изменения внутренних органов (в том числе, плавательного пузыря) привели к тому, что плавают рыбки несколько неуклюже, хотя иногда могут быть очень стремительными.
В аквариуме подходящего размера рыбка попугай может вырастать до 25-30 см.
Окраска очень разнообразна. Естественными цветами для рыб попугаев являются красный, желтый, белый (очень редкая разновидность). Такая окраска наиболее устойчива и практически не изменяется с течением времени. Все остальные цвета – фиолетовые, зеленые, синие – получаются искусственным путем, держится такая окраска недолго. Нередко в продаже встречаются и рыбы попугаи с «татуировками». Иногда можно увидеть и «дикий» окрас, напоминающий цихлазом и акар.
Варианты окрасов рыб попугаев
Помимо этого, получено большое количество гибридов красного попугая с другими видами цихлид, а также с еще одной известной рыбкой – Фловер Хорном.
Половой диморфизм не выражен. Отличить самца от самки практически невозможно. Лишь во время нереста можно определить пол по наличию семяпровода или яйцеклада.
Ареал обитания
Рыба попугай – полностью искусственный вид, который не встречается в природе. Серьезные анатомические и морфологические изменения, вызванные межвидовой гибридизацией, не позволяют подобным гибридам выжить в естественной среде и выиграть в борьбе за существование с природными видами, но в условиях аквариума рыбки могут прожить вполне долгую жизнь. Многие аквариумисты выступают против создания таких гибридов и добиваются запрета разведения рыбок попугаев. Хотелось бы отметить, что на это есть довольно веские основания. Большой процент рыбок, поступающих в продажу, являются искусственно окрашенными. Процесс этот далеко не такой гуманный, как может показаться на первый взгляд. Существует два основных способа:
1.Помещение в раствор краски. Для этого рыбку вначале опускают в щелочь определенной концентрации, что приводит к растворению слизи, выделяемой кожными покровами (она защищает от мелких травм и инфекций, а также улучшает «скольжение» в воде). Когда слизь удалена, рыбку окунают в раствор краски, а после – в очередной химический реагент, стимулирующий образование нового слизевого покрова. Не секрет, что подобные манипуляции вызывают у рыбки сильный стресс и значительно понижают иммунитет. Многие рыбы при этом погибают, не успев дойти до прилавка.
Рыбы попугаи с искусственной окраской
2. Метод инъекций. Подобный способ схож с нанесением татуировки. Игла с краской вводится под кожу рыб, и постепенно, шаг за шагом, формируется необходимый рисунок. Чтобы получить узор, уколов нужно сделать очень много, что также является стрессом для рыбы. Места уколов могут инфицироваться, и чтобы избежать потерь рыб содержат в емкости с ударной дозой антибиотиков. Все это очень негативно сказывается на здоровье рыб попугаев.
Красный попугай с татуировкой
Уход и содержание
Для содержания рыб попугаев необходим просторный аквариум объемом не менее 200 л.
Он обязательно должен быть оборудован крышкой, так как известны случаи выпрыгивания. Рыбки очень крупные и производят большое количество отходов, поэтому необходимо уделить пристальное внимание хорошей фильтрации. Лучшим выбором станет внешний фильтр подходящей мощности. Также воду нужно аэрировать.
Максимально контрастно рыбки смотрятся на черном фоне. В качестве грунта лучше всего выбрать песок или крупную окатанную гальку. Рыбки попугаи очень любят перекапывать грунт и строить гнезда, порой кардинально меняя рельеф аквариума. Содержать рыбок лучше небольшими стаями в 3-5 особей. К сожалению, половые различия у рыб попугаев выражены очень слабо, и поэтому возможна ситуация, когда в аквариуме будет много самцов или образуется доминантная пара, которая гоняет своих сородичей. В этом случае укрытия будут как нельзя кстати, можно также поместить в аквариум коряги.
Рыбы попугаи в аквариуме
Освещение не должно быть очень ярким, в противном случае рыбы попугаи светлеют. Лучше всего подбирать лампы с преобладанием красного спектра, под ними рыбки выглядят максимально эффектно. При установке синих ламп попугаи будут казаться бледными.
Оптимальные параметры воды для содержания: T=27-29°C, pH=6.5-7.5, GH=5-7.
Раз в неделю необходимо подменивать воду на 20-30% от объема аквариума.
Совместимость рыбок попугаев с растениями неоднозначна и, вероятно, зависит от индивидуальных особенностей конкретной особи. У одних аквариумистов рыбы полностью игнорируют живые растения, у других – уничтожают всеми доступными способами. Поэтому на всякий случай лучше остановиться на жестколистных видах растений, таких как анубиасы и криптокорины, которые необходимо прочно закрепить, ведь рыбки без труда могут подрыть корни, и растение всплывет.
Рыбы попугаи очень привязываются к своему хозяину и всегда встречают его, собираясь у передней стенки аквариума. Зачастую позволяют гладить себя.
Продолжительность жизни составляет порядка 10 лет.
Совместимость
Содержать рыб попугаев лучше всего в видовом аквариуме. Если все же хочется подобрать им соседей, желательно остановиться на средних и крупных подвижных видах рыб. Красные попугаи в основном миролюбивы, но отдельные экземпляры могут быть довольно задиристыми. Пара в период нереста также может проявлять агрессию к другим видам в аквариуме.
Рыбы попугаи прекрасно уживаются с другими цихлидами
Рыб попугаев можно поселить с неагрессивными цихлидами: чернополосыми цихлазомами, лимонными лабидохромисами («Еллоу») и др. Могут сосуществовать с акульими барбусами, крупными радужницами, различными сомами, скаляриями.
Не стоит выбирать в качестве сожителей мелкие виды: неоны, гуппи, тетры. Они станут легкой добычей для рыбы попугая.
Кормление
Специфика кормления рыб попугаев определяется двумя основными факторами: необычным малоподвижным ротовым отверстием и необходимостью поддержания яркой окраски тела. Несмотря на то, что в аквариуме рыбки способны поедать практически любой вид корма, лучшим выбором станет качественный сухой корм, учитывающий особенности питания рыбки. Для любителей красных попугаев компания Tetra разработала специальный корм в виде плавающих гранул – Tetra Red Parrot. Округлые «шарики» длительное время плавают на поверхности воды и доступны для поедания рыбкам. Натуральные красители усиливают окраску, что заметно уже через две недели кормления.
В качестве альтернативы можно использовать Tetra Cichlid Colour – полнорационный корм для всех видов цихлид, богатый питательными веществами и содержащий концентрат природных усилителей цвета.
Стоить отметить, что рыбы попугаи склонны к ожирению, поэтому не нужно их перекармливать. Давать корм лучше несколько раз в день небольшими порциями.
Рыбы попугаи привыкают к кормлению в одно и то же время
Размножение и разведение
Получить потомство рыб попугаев в аквариуме любителей не представляется возможным, ведь самцы гибридов совершенно бесплодны. Но, несмотря на это, пара красных попугаев проявляет характерное брачное поведение, за которым очень интересно наблюдать.
Обычно все начинается с постройки гнезда. Рыбки выкапывают большую яму, в которую потом откладывают икру. Иногда икринки помещаются на листья растений или плоские декорации. Родители тщательно охраняют гнездо, и любой чужак, который попробует подплыть поближе, будет ими атакован. Рыбы попугаи инстинктивно проявляют заботу о кладке (наследие видов-прародителей), например, обмахивают плавниками для усиления тока воды. К сожалению, несмотря на все усилия, через несколько дней так и не оплодотворенные икринки белеют и погибают, после чего поедаются другими рыбами или собственными родителями.
Известны случаи, когда икра, отложенная самкой рыбы попугая, оплодотворялась самцом близкородственных цихлазом. В таком случае потомство может быть жизнеспособным, но внешне оно мало напоминает самих рыб попугаев.