Пышка питерская что это

Где в Петербурге поесть самые вкусные пышки? — Топ-10 пышечных Санкт-Петербурга

Петербург — город не только архитектурных, но и гастрономических изысков. В великом городе на Неве есть свои вкусовые пристрастия. В продолжении темы о том, что едят петербуржцы? — 5 актуальных блюд в Санкт-Петербурге, хотим отметить, что помимо корюшки, петербуржцы очень любят пышки — с пылу, с жару, румяные с сахарной пудрой…

Туристам, которые отправляются в Северную столицу, нужно знать, что можно поесть только здесь и нигде больше на свете. Ведь во время посещения Петербурга важно всё, и еда, в том числе, которую также нужно поесть самую настоящую питерскую, чтобы приятное послевкусие осталось надолго и хотелось его повторить.

Таких пышек, как пекут в городе на Неве, где сдобная пышка, таящая во рту, стала уже культом, вы нигде не попробуете. Пышка — реально самое настоящее питерское лакомство. Золотистая и горячая, как солнце, пышка пышет роскошным вкусом. Мы вам подсказываем, где в Петербурге можно поесть самые вкусные пышки, именно такие, какие любят петербуржцы.

1. «Пышечка» Ginza Project

Классическая пышечная от Ginza Project, расположенная рядом со станциями метро «Сенная площадь» и «Чернышевская» никого не оставляет равнодушными. Под весёлые песни из репродуктора можно расположиться в одном из 3-х симпатичных залах, наполненных живыми цветами.

Главное блюдо ― петербургский мем. О мягкой пышке втайне мечтают седовласый интеллигент и бородатый хипстер, первоклассник и серьёзный мужчина в пиджаке. Румяная и горячая, как солнце, пышка пышет настроением. Аппетитный жар пышек надо запивать. Из трехлитровых банок в «Пышечке» наливают сладкие крымские соки, из конусов ― лимонады «Дюшес» и «Барбарис», мешают молочный коктейль и варят кофе с молоком, как в былые и добрые времена.

Пышки-толстушки обходятся в 19 рублей за штуку. Пышка ― еда жизнеутверждающая и быстрая. Три минуты ― и заказ уже на тарелке, щедро посыпанный сахарной пудрой. Наслаждению нет предела, пышка буквально тает во рту, отмечается подъём сил и лёгкость. Каждый гость, уходя, ловит себя на мысли, что он обязательно сюда вернётся ― за удовольствием родом из детства.

2. «Пышка Пышка»

В этой необычайно уютной пышечной на Васильевском острове в меню — вкуснейшие пышки. Кроме специалитета, здесь подают различную свежую выпечку. В ассортименте — булочки, пышки, ватрушки, пироги, пирожки, куличи и просто хлеб. Продукции не счесть — сладкая, и есть несладкая, выпеченная из разных сортов хлеба и с разными начинками.

Кроме выпечки можно полакомиться десертом или коктейлем с сиропом. Также из напитков предлагают чай, кофе, молочные коктейли. Здесь обслуживает приветливый персонал. Оплата производится только за наличные. Возможны индивидуальные заказы.

3. «Царь Пышка»

«Царь Пышка» — это новый формат кафе общественного питания. Здесь придерживаются простых и понятных правил: сытно, вкусно и недорого. Гости заведения всегда могут рассчитывать на приятную атмосферу и быстрое обслуживание.

В этом кафе персонал стремится сохранить самые лучшие традиции вкуса и перенести их в сегодняшний день, добавив современных технологий и вложив всю свою душу. И реально отзывы об этом кафе у петербуржцев и гостей города самые приятные — вежливый персонал, вкусные пышки и низкие цены.

Помимо обычных пышек есть и с начинкой из разных джемов. Также здесь можно и пообедать: в меню есть супы, салаты и горячее. «Царь Пышка» подойдёт всем, кто устал от американских фастфудов, но хочет вкусно и быстро перекусить. Классическая пышка здесь стоит 15 руб. С начинкой — 20 руб. С шоколадом — 23 руб. Средний чек — 150 руб.

Стоит отметить, что по вечерам с 20:00 до 21:00 действуют скидка 30% на всю продукцию. Помимо указанного внизу адреса — по городу работает несколько пышечных этой марки, адреса которых можно узнать в группе кафе.

4. Пышечная на Большой Конюшенной

Это поистине легендарное место, которое знакомо всем жителям и гостям города на Неве и пользуется заслуженной популярностью. Во-первых, это одна из самых старых пышечных в городе — работает она уже полвека. Во-вторых, с тех пор уникальная рецептура и даже оборудование для готовки пышек не подвергалось изменениям.

И третье, самое главное, — пышки здесь реально очень вкусные. Во всяком случае, уже не одно поколение петербуржцев хвалит местные лакомства и с удовольствием посещает заведение. Кстати, это заведение занесено в «Красную Книгу Петербурга». Про это Пышечную отзывы самые разные, но все они прекрасные, почитайте сами, и есть историческая истина.

Эту Пышечную можно назвать последним оплотом советского общепита. Просто здоровское заведение для тех кто знает, что это именно пышки, а не пончики, для тех, у кого нет вопроса куда сходить поесть настоящие питерские пышки.

Очарование советской эпохи в хорошем исполнении. Здесь хорошо всё — бабушка промоутер в очках с большими линзами, которая сидит на стуле, выставленном на улицу и кричит: «пышки, пышки, пышки, горячие пышки»; очереди по выходным и не только, два зала с розовыми стенами (это, надо сказать, уже новое веяние), столики, за которыми нужно стоять, дружелюбное меню — пышка: 14 рублей, кофе с молоком — 30 рублей. Это не испохабленная традиция, каких у нас осталось совсем мало. Если Вы будете в Питере — заходите обязательно, если Вы живете здесь — «пышечная» лучше любого фастуфуда для Вас и Ваших детей. И хочется надеяться, что это заведение будет существовать еще очень и очень долго.

Кирилл Крецер посвятил Пышечной песню:

«Песенка о пышечной»

А в пышечной на Невском

Точнее, на Конюшенной.

Всё так же неизменно,

Как много лет назад.

Не очень-то красиво,

Под носом грязной тряпкой

Кто знает, как помыта,

И хмуры продавщицы,

И вроде всё не так.

Но там зато есть пышки,

О, запах свежей пышки!

Когда, покрыта пудрой,

Вы аромат представьте

И тут же в вас проснется

Вкуснейшие и сочные,

Все к пышечной претензии

В момент сведут на нет.

Ведь главное, что пышки,

И лучше пышек в городе

Уж точно просто нет.

Шагая по Конюшенной,

На стульчике бабусю,

Что пригласит зайти.

Вы мимо не спешите,

И вам сюда захочется

Еще сто раз прийти.

…культовое место видало знаменитых людей!! До революции там была цирюльня (парикмахерская), в ней работала симпотишная такая парикмахерша, в которую кстати был влюблён (или делал вид, чтоб переспать?) всем известный Распутин, и каждый раз когда он наводил красоту в районе головы с ее помощью, в качестве оплаты оставлял золотую монету, по тем временам на нее можно было купить корову!! Вот так.

З.Ы: одно время работал в 3 минутах ходьбы от этого «храма пышек», где частенько обедал, эту историю мне поведал сотрудник фирмы чей прадед (или дед) был хозяином этой махерской. =)»

А ещё здесь низкие цены, что, конечно, немаловажно.

5. Пышки в Гостином Дворе

Хрустящие пышки и какао с молоком подают в самом узнаваемом торговом доме Петербурга ― Гостином дворе. В самом центре Санкт-Петербурга находится одна из лучших пышечных города. Цены здесь невысокие, а пышки всегда горячие и вкусные, щедро посыпанные сахарной пудрой, одно лакомство стоит 18 руб.

В кафе «Пышки» гостей не только вкусно накормят, но и предоставят еду на вынос. Присутствует душевная атмосфера и всегда подают горячие пышки. В зале можно посмотреть спортивные трансляции или послушать музыку. Кафе «Пышки» одинаково хорошо использовать как место для общения и приятного времяпровождения.

Хотя места в кафе маловато. Если без общения, хочется только наесться пышек, тогда лучше заходить за лакомством утром или брать пышки навынос. Заведение весьма популярно и вечером, где-то после 18:00, пышек уже иногда и не остается вовсе.

До кафе легко дойти от станции метро «Гостиный двор», «Невский проспект», а также от станций метро «Садовая», «Владимирская», «Звенигородская», «Пушкинская» или «Спасская». Для тех, кто пользуется собственным транспортом, рядом есть бесплатная парковка.

6. Пышечная «Весёлый пекарь»

В пышечной «Веселый пекарь» можно к чашечке чая или кофе заказать мягкую пышечку и прочую восхитительную выпечку собственного приготовления. В меню есть разные десерты. Питательная сдоба и булочки — отличная альтернатива пресловутому фастфуду и другой пище, которая скапливает жир, а пышки — никогда.

Аромат свежего хлеба и пышек от «Весёлого пекаря» можно почувствовать, как говорится, за версту. Пышки и другую выпечку тут готовят по старым народным рецептам с использованием только натуральных продуктов. Как правило, сюда не заходят шумные и хмельные компании. Можно сюда прийти всей семьёй с детьми.

Это место выгодно отличается от других, здесь низкая стоимость пышек, при этом качество — высокое. Кроме пышек, в меню есть чебуреки и плов, другие позиции. Пышечная пришлась по вкусу даже весьма капризным горожанам: персонал вежливый, а само заведение всегда чистое.

7. Пышечная на метро Василеостровская

Пышечная на метро Василеостровская — это кулинария. Покупая здешние кулинарные изделия, можно не сомневаться в качестве. Повара заведения готовят блюда по проверенным рецептам и, главное, с душой.

В ассортименте есть всё, чего можно пожелать для хорошего угощения: холодные закуски, салаты, второе и десерты. Персонал пышечной экономит время и усилия гостей, избавляет от ненужного беспокойства, и, в конечном счёте, каждый гость получает еду ничуть не хуже домашней.

Если за окном стоит тёплая погода, гораздо приятнее находиться на воздухе. И не только гулять, но и пообедать, или поужинать. Именно поэтому у Пышечной на метро Василеостровская имеется веранда с выходом на улицу. В меню представлены авторские блюда. Оригинальные позиции, созданные шеф-поваром заведения, приятно удивляют даже самых избалованных посетителей.

К тому же, здесь можно поесть вполне бюджетно. В этой пышечной более чем скромный интерьер и самообслуживание, зато именно здесь традиционный вкус пышек как из детства. Тут пекут настоящие пышки — горячие, вкусные, сладкие — то, что нужно. Под пышечки самый подходящий напиток — горячий чай или кофе.

Весьма бюджетный вариант небольшого перекуса. Кроме пышек здесь подают другую выпечку — булочки, ватрушки, пиццу. Все это можно отведать в заведении, а можно взять с собой.

8. Кафе «Ленинградские пышки»

Культовое кафе Петербурга — «Ленинградские пышки». Заведение полностью оправдывает своё название: музыка и антураж СССР, хотя не по-советски быстрое обслуживание и, конечно, нежные и пышные пышки, а также иная воздушная выпечка. Цены тут невысокие, бывают акции, по которым можно получить пышку всего за 1 рубль.

В конце 1950-х в Ленинграде открылась ничем не примечательная пышечная. Спустя всего несколько лет, это небольшое кафе превратилось в настоящую достопримечательность Северной столицы, и неспроста. Причиной тому стали те самые пышки.

В отличие от других кафе, тут пышки изначально пекли по особой рецептуре, в результате чего они получались удивительно вкусными, мягкими и неповторимыми. Чтобы отведать заветных пышек, приходилось отстоять в длиннющей очереди, но это никого и никогда не останавливало.

Сладкий запах сдобных пышек разлетался на сотни метров в разные стороны. Десятки людей стоя в огромной очереди с нетерпением ждали того момента, когда получат, наконец, желанную порцию лакомства. В Петербурге «Ленинградские пышки» известны каждому коренному жителю.

Если вы собираетесь в гости в Культурную столицу, у нас для вас — отличная новость. Это кафе работает и по сей день. И не просто работает, а тут пекут те же самые вкуснейшие, аутентичные, бабушкины ароматнейшие пышки, что и много-много лет назад. Нынешние владельцы сохранили абсолютно всё — внешний вид кафе, интерьер, и, конечно же, секретную рецептуру приготовления заветных пышек.

Многие неоднократно пытались воспроизвести этот знаменитый рецепт, но никому ещё не удавалось спечь такие пышки, которые были бы хоть отдаленно похожи на вкус Ленинградских пышек. Петербуржцы уверены, что тот секретный рецепт так и останется одной из многих тайн города на Неве.

Сегодня любители пышечного лакомства всегда уходят сытыми и остаются довольными. Ленинградские и Петербургские пышки — большие, горячие, хрустящие и посыпанные сахарной пудрой. В последнее время «Ленинградские пышки» набирают популярность, поэтому в городе открылось ещё несколько точек этого пышечного бренда.

9. Пышечная «Адамс»

Жители Купчино наслаждаются любимым лакомством в пышечной, которая находится прямо у станции метро. Пышечная «Адамс» — это маленькое, неприметное, но уютное заведение на несколько столиков.

Впрочем, завсегдатаи сюда ходят не полюбоваться интерьером, а купить пышек — всегда горячих, ароматных и недорогих. Тут пышки с пылу с жару изготавливают из лучших сортов муки, и качественных дрожжей, что позволяет быть пышке пористой и воздушной, и не терять своих свойств несколько часов.

Ещё в меню есть пирожки, мороженое и напитки. Удобно и расположение: уже 20 лет заведение не меняет местонахождение, оставаясь на прежней точке, ежедневно радушно встречая своих гостей.

10. Тематическое кафе «12 Апреля»

Пышки для петербуржцев — не простой перекус, а дань традиции с ноткой меланхолии. Поэтому горячо любимые пышки можно найти не только в пышечных, но и в кафе, например, в космическо-ностальгическом тематическом кафе «12 Апреля» прямо в сердце Санкт-Петербурга — на Невском. Здесь угощают пышками за 15 рублей и кофе, а в жару предложат освежающие напитки для уставших путников.

Тематическое заведение имеет 2 входа и 2 подхода к еде — под одной крышей объединённые темой освоения космоса и воздушных пространств. Первый зал — это кафетерий-пышечная, где можно отведать питерских пышек по классическому рецепту, домашних сырников из фермерского творога, развесного мороженого с шоколадной крошкой или подкрепиться пельменями и чебуреками.

При приготовлении пышек повара хранят оригинальный рецепт, а гости — традицию есть пышки с сахарной пудрой, запивая кофе со сгущёнкой. Для гостей здесь с радостью сварят кофе, взобьют молочный коктейль или приготовят согревающий ягодный чай. Тут варят зерновой кофе, заваривают чаи по авторским рецептам.

Ещё в меню есть — домашние пельмени и сырники из фермерского творога, которые не дадут проголодаться. Во втором зале расположилась столовая с домашней кухней, где можно полноценно пообедать или поужинать — супы, салаты, мясные и рыбные блюда. и, конечно же, — компот.

Источник

Питерские пышки

Есть блюда национальные, есть городские и даже семейные. Пышки нельзя назвать нашим национальным лакомством. Они не раскручены, как американские пончики в глазури. Но именно питерские пышки из Пышечной на Большой Конюшенной для многих являются настоящим кулинарным символом Петербурга.

Пару лет назад на зимние каникулы решили мы показать Санкт-Петербург детям. Все было прекрасно, кроме мороза в минус 25. Короткими перебежками мы перемещались по городу. Благодаря ледяному ветру и морозу, мы посетили максимум музеев и даже балет.

Впереди обозначилась постоянно открывающаяся дверь, в которую активно входят и выходят люди. Для пустынной «дорогой» улицы в морозный полдень это было невиданное оживление.

И мы зашли за всеми, даже не посмотрев на вывеску сверху. Какая разница, когда ты замерз. Не поедим, так согреемся.
Так мы очутились в легендарной Пышечной на Желябова, ныне улице Большой Конюшенной.

Заповедное место, где с 60-х годов готовят только пышки. Интерьер сохранился настолько скромный, что десятилетний сын сразу сказал, что он здесь есть не будет.

Две очереди кольцами до входной двери, несколько тесных столиков. На столах вместо салфеток нарезанная неровными квадратиками серая бумага – ну прям как в детстве!

Пышки съели, отогрелись, и побежали дальше. Мороз пережили, красоты северной столицы посмотрели, пышки запомнили.

Тесто для питерских пышек делаем безопарное дрожжевое по ГОСТу:

Из 1 порции получится 12 пышек, из 2 порций – 24 штуки.

Шарик теста превратился в лепешку. Берем его и пальцами аккуратно делаем дырку в середине и сразу опускаем во фритюр. У меня масло не брызгало, но будьте осторожны!

С этого момента процесс идет очень быстро. Делаем дырочку, обжариваем с одной стороны, переворачиваем. Подрумянилась – вынимаем. Тарификация посекундная. Можно убавить огонь, но должно шкварчать.

Из фритюра вынимаем пышки шумовкой и выкладываем на бумажную салфетку, чтобы стекли излишки масла. Они получаются одинакового золотисто-коричневого цвета без запаха гари, т.к нет муки. И масло после жарки осталось чистое, светлое. Процеживаем его и можем оставить до следующего фри-эксперимента.

24 пышки готовы за 10-15 минут. Посыпаем их через сито сахарной пудрой и наслаждаемся с кофе, с чаем или с молоком. Вспоминаем Питер и мечтаем вернуться на Большую Конюшенную.

А можно, как в настоящей пышечной, сложить пышки в бумажный пакет и пойти в гости, чтобы вспоминать Питер с друзьями.

Источник

Все о пышках

Интересные факты о пышках:

Круглый, жаренный в масле сладкий пирожок с дыркой посередине — почему именно «пышка»?

Слово «пышка» произошло от русского «пыхать» — обжаривать во фритюре (кипящем растительном масле). Точно так же в старину обозначали все изделия из теста, обжаренные в масле.

Когда появились пышки?

В России пробовал пышки еще сам Иван Грозный, о чем свидетельствуют описания царских блюд того времени. В Санкт-Петербурге пышечные появились с 1930-х годов и до сих пор пользуются популярностью у горожан и туристов, став особой достопримечательностью Северной столицы.

Почему внутри пышки дырка?

По легенде, изобретение дырки в сладком пирожке приписывается морскому капитану. Он ночью стоял на вахте и ел сладкий пирожок. Неожиданно поднялась буря, и нужно было двумя руками взяться за штурвал. Капитан машинально надел лакомство на одну из спиц рулевого колеса.
Под впечатлением от случившегося, капитан приказал корабельному повару печь пышки с дырками.

Также благодаря дырке в центре пышка гораздо быстрее пропекается. И ее легче доставать специальным прибором из кипящего масла.

Как пышки называют в разных уголках мира?

Например, в Москве — «пончик», в Израиле пышки именуются sufganiyah. На Украине их величают пампушками, в Польше — pączki, в Боснии и Герцеговине эта выпечка называется krofne, а в Хорватии krafne. Во Франции имеется всем известный beignet — пончик с начинкой, в США готовят donut.

Пышка — символ Санкт-Петербурга!

Пышки — традиционный петербургский десерт. Если вы были в Северной столице России, но не пробовали это мучное изделие, значит, не знаете, каков этот город на вкус. Пышка — элемент локального патриотизма. Не вздумайте, находясь в Петербурге, назвать пышку пончиком — это сочтут бестактностью. Круглые воздушные булочки с дыркой посередине непременно надо посыпать сахарной пудрой и поедать, запивая их кофе. Для местных жителей это настоящий ритуал.

Пышка или пончик?

Кулинарные термины популярных блюд — «пончик» и «пышка» — довольно часто смешивают в единое целое. Очевидно только одно: пончики — это московское блюдо, а пышки — питерское. А вот как должны выглядеть те и другие, как их готовить и с чем есть — здесь, похоже, прийти к единству мнений просто невозможно.

Классический рецепт пышки:

Почувствуй вкус, без лишних слов!

Источник